[转帖] 粤菜----鱼香茄子煲

材料：茄子一只（大约半斤一个的大小），郫县豆瓣酱，葱姜蒜切末，一小块瘦猪肉剁碎（偶懒惰就用了一根香肠代替，主要不是为了吃肉哈）。

做法：1,茄子去皮滚刀切块，锅内倒油烧热后倒入茄子翻炒，不需要用很多油因为茄子软了以后会出油，但一定要勤翻动防止糊锅；2,茄子炒软透后沥干油盛处，另放一点油爆炒葱姜蒜末，郫县豆瓣还有肉末，加入适当盐和料酒，之后放入茄子同炒；3,取一个砂锅讲茄子倒入，加水到基本满锅，适量老抽，一些醋，2匙白糖，盖上盖子改为小火慢慢炖，不时翻动一下茄子。过20分钟后打开盖子加水淀粉勾芡即可上桌了！

p.s. 喜欢吃软茄子的就多焖一会



[ 本帖最后由 chrdw 于 2008-6-3 13:41 编辑 ]