wusheng777

牛肉面，又名牛肉拉面。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血　牛肉拉面是中国的传统名食，色香味美，誉满全国。


一旦出了兰州，哪怕挂着“正宗”的招牌，哪怕是同样的回民经营，兰州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面必须要在兰州吃，街边上随便一个小馆儿，味道都是独一无二的。兰州牛肉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮），面可拉出大宽、宽、韭叶子、二柱子、二细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余种不同形状：毛细是最细的，二细稍粗，韭叶子更窄更薄一些，大宽大概有二指宽。面条是手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。牛肉面馆在兰州随处可见，兰州本地人一般就近，拣一个合自己口味的馆子吃。现在有的餐馆有了豪华套餐，牛肉面配肉、鸡蛋、蔬菜，本地人则不会有这么多讲究。正宗的牛肉面馆都是早上经营，一般到下午两点就都关门了，牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。 [/size


]推荐几家兰州比较有名的牛肉面馆：

              
             马子禄(大众巷店)
《舌尖上的中国》推荐，是老字号牛肉面馆，名气最大


            
             安伯尔（七里河区北滨河路）
     位于黄河北岸，是兰州本地人口碑最好的牛肉面



       吾穆勒（安宁区北滨河西路近黄河水岸怡园黄河楼)
在兰州大大小小小的牛肉面馆数不胜数，这家非常出名，还获过奖


         
       舌尖尖（城关区金昌南路五泉下广场）
为数不多的24小时店，汤底很浓，面条筋道，辣子很够味


      东方宫（城关区北滨河东路进黄河大桥）
店面大，环境不错，面的价格稍微贵一点点，外地开了不少连锁店



      占国总店（城关区中山路老卷烟厂旁）
兰州本地开了不上连锁，味道都不错


  
      马有布（永昌路店）
也是到处都有的连锁，老回回开的


   
      金鼎(平凉路店)
拍《舌尖上的中国》的地方，牛肉面的味道较适合外地人



      国保（城关区中山林中路子）
位于中山林一个小道里，地方稍小饭点人超级多，有炒面、凉面， 下午基本就没有牛肉拉面了 东部市场有家分店

zhan198wei

恩，6月份去兰州的时候一定要吃个够再回来

buhuiyouyongde2

安伯尔很不错，主要是汤头好，而且吃面要早去，晚了就没有卖了

xpxiefang

不是说兰州拉面要加硼灰，不好多吃吗？

2478081490

不知道兰州牛肉面怎么样  没吃过  我是吃哪里的都感觉一样  如果有机会  一定要尝尝到底怎样

jixiangjun

兰州拉面必须顶起，很好吃这拉面。

wghglory

到处都是兰州拉面，正宗的太少啦~！

liufeilala

同样叫兰州拉面，有时候味道差别真心大