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标题: [转帖] 油焖茭白 [8P] [打印本页]

作者: lygsab 时间: 2015-10-12 22:06 标题: 油焖茭白 [8P]

“茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。其以丰富的营养价值被誉为“水中参”。茭白质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，素炒荤炒皆可。从中医角度讲，茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利、补虚健脾、美容减肥之功效。挑选茭白以嫩茎肥大、多肉、新鲜柔嫩、肉色洁白为好，里面有黑点的是老的迹象。食用时带甜味者为最优。”
主料茭白 (4根)
辅料植物油 (50克)白糖 (一勺)盐 (少许)酱油 (少许)

茭白削掉老皮，洗净

切成滚刀块

锅中多倒些油，油温8成热时，倒入茭白块翻炒

待茭白略炒蔫后，加入一勺白糖继续翻炒

再加入少许盐、酱油

翻炒均匀，出锅

鲜香、鲜嫩

小窍门：1. 茭白可以切得略小块，更利于成熟； 2. 油多放一点，只是让茭白受热均匀；茭白本身不怎么吸油，多余的油会留在锅中和盘中，不会过量摄入到身体中。

作者: 毛润之 时间: 2015-10-13 13:46

茭白确实很好吃，无论是口感还是营养都不错，我以前挺爱吃茭白的。不过后来听说很多不良商家养殖茭白的时候投放大量的有毒药物来杀虫什么的，就再也不敢吃茭白了，唉。

作者: kellylb 时间: 2015-10-13 14:57

这道菜我也比较喜欢吃！可惜不会做！看你的帖子好好学学习下哦1

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