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标题: [转帖] 舌尖上的柬埔寨 10種絕不可錯過的美食 [10P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2013-9-26 15:39 标题: 舌尖上的柬埔寨 10種絕不可錯過的美食 [10P]

柬埔寨被邻居泰国和越南这两座美食大国紧紧挤压着，因此人们往往会忽略她。事实上，一旦您尝过了高棉菜(柬埔寨旧称)，您就不会忘记它。现在就赶紧跟着美国有线电视新闻网(CNN)的近日报道，看看有哪些高棉菜是绝对不可错过的绝佳美食。

　　猪肉饭(Bai sach chrouk)

　　

　　猪肉饭是柬埔寨最简单也最美味的食物之一，每天早上都会出现在全国大大小小的街道边。

　　切成薄片的猪肉因在炭火上慢慢烘烤而带有自然的清甜。有时候会把猪肉浸在椰汁或者蒜汁内。将烤好的猪肉放在一大份米饭上，再加上新鲜腌制的黄瓜和萝卜以及许多姜。通常还会有一碗覆有大葱和油炸洋葱的鸡汤。

　　阿莫克鱼(Fish amok)

　　

　　阿莫克鱼是柬埔寨最出名的食物之一，但您会在与其相邻的国家里见到类似的食物。放入当地香料slok ngor的阿莫克鱼略带苦味，使得柬埔寨版本很容易从各个版本中区分开来。

　　阿莫克鱼是一种鲜鱼慕斯佐以椰汁和kroeung酱。Kroeung是一种高棉咖喱酱，由柠檬香草、姜黄根、大蒜、青葱、高良姜和中国生姜制成。高档饭店会把阿莫克鱼放在香蕉叶上蒸，而街边小吃摊则是将其煮熟制成浓汤咖喱鱼而不是慕斯。

　　高棉红咖喱(Khmer red curry)

　　

　　高棉红咖喱不如泰国的咖喱那么辣，同样用椰汁做底料却不会过多的放入辣椒。菜品里有牛肉、鸡肉或者鱼肉、茄子、绿豆、和鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱。因法国文化的影响，高棉红咖喱往往搭配面包一起食用。

　　这道菜品通常会在柬埔寨一些特殊场合才会提供，比如婚礼、家庭聚会或者诸如亡人节、清明节一类的宗教节日。

　　酸橙高棉牛肉沙拉(Lap Khmer)

　　

　　酸橙高棉牛肉沙拉里的牛肉会被切成薄片，因此它很容易吸收酸橙汁。它更像一道牛排而不是沙拉。这道菜受到喜爱偏生肉的柬埔寨男士的喜爱，但餐厅里往往会提供烤牛肉。

　　整到菜里有柠檬香草、大葱、大蒜、鱼露、九层塔、薄荷、绿豆和青椒。这道又甜又咸的美味同样因为放了很多新鲜红辣椒而辣味十足。

　　米粉汤(Nom banh chok)

　　

　　米粉汤往往会作为早餐食物。它由米粉和用柠檬香草、姜黄根以及泰国酸橙制作而成的青咖喱组成，上面覆有薄荷叶、豆芽、绿豆、香蕉花、黄瓜和其他蔬菜。庆典和婚礼上还有红咖喱版本。

　　炒螃蟹(Kdam chaa)

　　

　　油炸螃蟹是柬埔寨的海滨城市白马市的特色菜。这道菜由新鲜的螃蟹和本土的贡布青椒炒制而成。

　　芳香的贡布青椒闻名全球美食界。尽管全球各地都有干贡布青椒，但您最好来柬埔寨尝尝它风味独特的青椒子。

　　圣罗勒红树蚂蚁牛肉(Red tree ants with beef and holy basil)

　　

　　您会在柬埔寨的菜单上看见各种昆虫的出现，包括毒蛛。但最吸引外国人味觉的要数圣罗勒红树蚂蚁牛肉。

　　它是由大小各异的蚂蚁与姜、柠檬香草、青葱、大蒜还有切成薄片的牛肉一起翻炒而成菜里还有许多红辣椒，但并没有压住蚂蚁给予牛肉的酸味。这道菜搭配米饭食用，如果您足够幸运，还可能在碗里发现一些蚂蚁幼虫。

　　烤鱿鱼(Ang dtray-meuk)

　　

　　您会在柬埔寨诸如西哈努克市和白马市一类的海滨城市，发现海鲜卖家会沿岸叫卖他们制作的烤鱿鱼。

　　鱿鱼上刷有酸橙汁或者鱼露，然后串在木签上烤制而成，最后佐以一种源于贡布的柬埔寨酱汁食用。这种酱汁由大蒜、鲜辣椒、鱼露、柠檬汁和糖调制而成。

　　仙草冻(Cha houy teuk)

　　

　　高棉甜品的售价在1.5元人民币左右，一些甜品会在椰汁里放入糯米或西米，并在上面覆盖着芋头、红豆、南瓜和榴莲。而最受欢迎的要数仙草冻，它是一种用海藻里获取的明胶而制成的果冻状甜品。

　　仙草冻的颜色很丰富，比如粉色和绿色，因此它很受孩子们的欢迎。它往往用小碗出售，除了刨冰外，还会放入西米、漂白绿豆和椰浆。

　　火湖炒鱼(Fried fish on the fire lake)

　　

　　火湖炒鱼是一种椰奶制成的菜品。先将一整天鱼油炸，然后放在一块乘有椰汁咖喱的鱼形铁板上便可食用。

　　椰汁咖喱里除了黄色kroeung酱和辣椒，还有花椰菜和卷心菜。火湖炒鱼通常搭配米饭或者米粉食用。

作者: zhilong1211 时间: 2013-9-27 17:17

看起来和越南的食物很类似，不知道吃起来是不是很好吃

作者: 花非花非花2 时间: 2013-9-27 21:37

很有特点，没去过，但是看起来好像和泰国菜不一样

作者: ssasaya 时间: 2013-9-30 13:58

没去过柬埔寨学习下做菜也蛮好那个蚂蚁就有点那个了

作者: pkcoolboy 时间: 2013-9-30 16:28

看得我食欲大开，虽然没吃过昆虫但是看了楼主的描述很是想尝试一下红树蚂蚁牛肉~

作者: cctvv20122012 时间: 2013-9-30 18:11

有机会出去转转，看来美食也不是中国独有的

作者: 我是李刚哈 时间: 2013-10-1 08:15

今年三月如果柬埔寨，那里的美食确是不错，酸酸辣辣很有口感。

作者: 一切随缘 时间: 2013-10-1 10:14

很有特点，没去过，但是看起来好像不错，不知道吃起来是不是很好吃。

作者: liwenQQQQ 时间: 2013-10-1 11:30

大吃货看的口水直流

作者: wdlzw2006 时间: 2013-10-2 11:44

看起来太好吃啦，一定去去尝尝。

作者: boby_safin 时间: 2013-10-2 12:08

喜欢鱿鱼和螃蟹，可以去试一下，看到吃的都流口水啊

作者: camel9 时间: 2013-10-6 14:30

有朋友去过柬埔寨,食品卫生很糟糕,很印度有得一拼

作者: backgao 时间: 2013-10-6 19:45

看起来都不错柬埔寨应该很容易去有机会尝尝

作者: catlovebull 时间: 2013-10-6 20:43

这个我去的时候没有机会遇到，我去的暹粒，所以没有口福，下次吧

作者: pander1984 时间: 2013-10-6 22:18

柬埔寨的饮食还是和东南亚的食品口味差不多的，
比较酸辣。如果不出国的话，可以在各地的东南亚餐厅里去吃，也是蛮正宗的。

作者: fggf66 时间: 2013-10-7 07:57

木有克过这么远的地方，看了

作者: monkeyfg 时间: 2013-10-7 10:15

烤鱿鱼都是吃的自己烤的看图片上市整条烤没尝试过吃过里面的猪扒饭味道肯定没柬埔寨的正宗

作者: 470060040 时间: 2013-10-7 10:24

高棉红咖喱(Khmer red curry)

这个还是不错的。。人要是有钱了一定要尝遍世界各地美食。

作者: zerozzj 时间: 2013-10-7 15:58

有几样看上去还是蛮诱人的，希望有机会能去那里品尝一下那里的美食啊

作者: 84634868 时间: 2013-10-7 16:07

看起来和中餐差不多啊，柬埔寨的饮食文化上主要受中国影响，味道应该差不多的！

作者: qx87654321 时间: 2013-10-7 16:24

介绍的真详细，要是图片能再大些就更好了

作者: fm001 时间: 2013-10-8 16:06

看起来东南亚那一带的饮食文化都差不多，没有什么特别的。

作者: WSOS 时间: 2013-10-8 16:22

跟中餐差不多吧，吃过泰国菜，吃不惯啊

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