[转帖] 黄馍馍[10P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2013-9-18 00:11 只看该作者

黄馍馍[10P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

主料：糜子面250克黍子面50克红豆沙180克

辅料：酵母粉2克小麦面粉75克

调料：白糖6克水适量

黄馍馍的做法

1.面粉、酵母粉和60克水混合均匀，成团后放入盆中

2.放置温暖处发酵至涨大又回落(约2-2.5小时)

3.糜子面、黍子面和白糖混合均匀，放入发好的酵头

4.加入温水和成软硬适中的面团，发酵6-8小时

5.发酵好的面团重新揉匀，揉好的面团分成60克/个

6.取一个面团按扁，包入20克红豆馅

7.收口轻揉，整成圆型，依次把所有的都包好

8.开水上锅大火蒸20分钟即可

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hbsy3031

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2楼大中小发表于 2013-9-18 07:04 只看该作者

好像那个舌尖上的中国说的不是这样做的吧？没有豆沙

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