菜谱名称 泮塘马蹄糕
　　所属菜系 甜品
　　所属类型 甜品小食
　　基本特点 ： 马蹄糕是将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。
基本材料 （马蹄）粉浆、糖水
　　制时先滤（马蹄）粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确实别有一番清新的滋味。马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。


[ 本帖最后由 萧十三郎 于 2010-3-26 20:42 编辑 ]

wtadfj

马蹄糕还是老虎菜？马蹄似乎是南方的东东吧？

45489868

是甜点吧 看上去很不不知道吃起来怎么样？句怕太腻

dskm12345

马蹄糕是香港的点心吧？或者又算是粤菜里的，怎么是东北菜了？

引用:

原帖由 wtadfj 于 2010-3-26 20:32 发表
马蹄糕还是老虎菜？马蹄似乎是南方的东东吧？

抱歉，题目发错了，感谢这位朋友的提醒。

whuang

看起来有点像果冻，味道不知道咋样，好想尝一尝啊

轩辕听雨

这个，吃得多啦！南方还有芋头糕，萝卜糕、红豆糕、年糕、松糕。。。。。

泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料，在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟。其糕体色泽金黄透明，爽滑而富有弹性， 且带有一些马蹄清香之味，特别可口。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确是别有一番清新的滋味。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。

看起来有点像果冻，味道不知道咋样，好想尝一尝啊

rwx5968

看起来有点像喜之郎，呵呵味道肯定不错。改天让老婆做下试试，应该不难吃把？