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| jslincoln 发表于 2016-11-20 09:16 只看TA 1楼 |
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[转帖] 色香味俱全麻婆豆腐[11P] 色香味俱全---麻婆豆腐原料：豆腐、牛肉馅、郫县豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末、水淀粉、小葱末、油盐
麻婆豆腐的做法 1.准备好原材料； 2.将郫县豆腐酱剁碎； 3.小火将花椒煸香； 4.将煸香的花椒用擀面杖碾成碎末； 5.牛肉馅加入盐、料酒和生粉等调味料；
6.将它们搅拌均匀后备用； 7.烧热锅，放入适量的油，下入葱姜蒜末爆香； 8.再加入豆瓣酱和辣椒粉； 9.煸炒出红油来； 10.再下入刚刚腌制过的牛肉馅料煸炒； 11.煸炒至牛肉馅料颜色变化后加入适量的水；
12.下入切好的豆腐块煮上两分钟； 13.再加入盐和胡椒粉等调味料； 14.倒入适量的水淀粉勾芡； 15.出锅前淋入点香油； 16.盛入碗中，表面撒上些小葱末； 17.准备开饭了啰； 18.先来上一小碗。
小贴士 1.我选用的比较嫩的豆腐，不需要焯水；很多人选用老豆腐，需要焯水去除豆腥味； 2开始做前准备工作:1)将豆瓣酱要切成细末；2）花椒煸香后擀成碎粒；3）牛肉馅料提前加入盐等调味料腌制一下； 3.先开始煸香姜葱蒜末，再加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油来，这样加入牛肉馅进去煸炒，直至变色； 4.再加入适量的水，倒入切成小块的豆腐进去煮，加入盐等调味料； 5.煮上两分钟后，就可以加入水淀粉开始大火收汁，直到准备出锅前加入点香油来增味，最后盛入盘中后表面撒些小葱末。 麻婆豆腐食材搭配小提示 香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效 草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效 |
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