[转帖] 简阳羊肉汤

萧十三郎该用户已被删除

1楼大中小发表于 2010-3-12 12:52 只看该作者

简阳羊肉汤

简阳羊肉汤有近百年的历史。再好的羊肉汤厨子，一离开简阳，做出来的羊肉汤就变了样：肉不那么可口了，汤不那么白也不那么味美了。究其原因，有人说问题出在羊身上。简阳有“简阳大耳朵羊”，其它地方少有。相传正宗的简阳大耳羊，是美国努比羊和本地羊的杂交品种，于抗战时期由宋美龄随蒋介石迁居重庆时引进，返回南京后流落民间，被当时简阳的一些富裕人家豢养而来。这一品种于１９８０年被行家发现，１９８１年经专家鉴定，简阳大耳羊确与美国第三代努比羊血缘相近，证实了简阳大耳羊确有来历。这种羊体型高大，肉质好，是制作羊肉汤的首选原料。至于制作方面，有人称简阳羊肉汤的历史已有数百年，几百年的历史沉积，想必在制作方面少不了“祖传秘方”。但不是行家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。几乎一所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简阳就不愁没有生意，因此，惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳；你还会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过.

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tzyr197810 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-3-12 12:56 只看该作者 0 其实羊肉做的好的话，是没什么腻味的。这个很有地方特色。
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longalison

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3楼大中小发表于 2010-3-12 13:01 只看该作者

看起来真的不错的样子，不过我是不太喜欢吃羊肉了，怕那种味道

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sky-nekki 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-3-12 13:03 只看该作者 0 看到家乡的美食了，看来这还有家乡人啊，呵呵，来简阳不吃羊肉汤简直是白来我们简阳了
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hungry 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-3-12 13:15 只看该作者 0 回复 1楼的帖子 I am in the US right now and I really miss it much! I even dreamed about it a few times
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emitsong 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-3-12 13:16 只看该作者 0 羊肉腥呀，最不喜欢喝羊汤了，再好喝我也不喝
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pussygalore 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-3-12 13:37 只看该作者 0 这汤是没说的就是里面的羊杂不太喜欢吃当然肉是没问题了
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hanb5566 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2010-3-12 13:38 只看该作者 0 感觉羊杂汤比羊肉汤好，更有味道，不过图中汤好像加了牛奶，看起来好像不怎么样
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dclcai

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9楼大中小发表于 2010-3-12 13:54 只看该作者

简阳羊肉汤煮前要放油炒过，我觉得还是富顺和隆昌羊肉汤好些，羊骨炖汤，羊肉和羊杂清煮，没有一点膻味，其汤色如雪，不油腻。在简阳和成都吃羊肉汤一般在冬季，而在富顺和隆昌一年四季都随便吃，也不觉上火，有些人早饭都吃羊肉汤呢

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glg2008 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2010-3-12 14:03 只看该作者 0 羊汤面最好的还是西北的，现杀活羊，肉嫩，别忘就着锅魁吃
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