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[转帖] 2008开年倾情之作：甜蜜的温馨的醉心的提拉米苏(全图34P)申精

csm67

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1楼大中小发表于 2008-1-12 15:38 只看该作者

0

2008开年倾情之作：甜蜜的温馨的醉心的提拉米苏(全图34P)申精

整了两个晚上，请斑竹加精，以激励我继续努力！！！=Blue]

用料：
　　1、马斯卡彭250克。
　　2、意大利手指饼16根。
　　3、马沙拉酒25克（我没有买到马沙拉酒，用五粮液酒代替）。
　　4、意大利浓缩咖啡30克。
　　5、蛋黄3个。
　　6、鲜奶油250克。
　　7、白糖 60克。
　　8、吉利丁片3片。
　　9、糖水20克。
　　10、可可粉适量。
　　11、糖霜适量。

　　做法：
　　1、鲜奶油打到5分发（提起打蛋器奶油还可以稍稍流动性往下滴），放冰箱待用。

　　2、将咖啡豆磨成细末。

　　3、煮水倒出晾凉。

　　4、吉利丁片放冷水中泡软；分离蛋白蛋黄。

　　5、蛋黄搅散，放入50克白糖隔热水打发到浓稠变白。

　　6、在剩下的10克白糖里加约20克水煮化。

　　7、冲入蛋黄糊，搅拌均匀。

　　8、将泡软的吉利丁片捞出挤干水分，隔水加热溶化。

　　9、倒入蛋黄糊，搅拌均匀。

　　10、将意大利乳酪加入蛋黄糊中

　　11、搅至细腻无颗粒。

　　12、放凉后加入15克酒。

　　13、拌匀后加入打发好的鲜奶油。

　　14、用橡皮刮刀搅拌均匀制成奶酪糊。

　　15、在咖啡里倒入10克酒。

　　16、将手指饼逐一放进咖啡里浸泡一下。

　　17、摆入蛋糕模。

　　18、取一半奶酪糊倒入模具中的手指饼上，抹平。

　　19、再放上一层手指饼。

　　20、倒入剩下的一半奶酪糊。

　　21、将表层抹平。

　　22、加盖或盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上。

　　23、取出后用小刀贴着模具内壁划一圈。

　　24、脱模。

　　25、筛上一层可可粉。

　　26、筛好后待用。

　　27、取一张复印纸，打上Tiramisu

　　28、把字母镂空，再剪出两个“心”型。

　　29、将镂空的“Tiramisu”纸模放在提拉米苏上，筛上糖霜。

　　30、再将“心”放上去，筛上糖霜。

　　31、去掉纸模（如果不小心将糖霜筛到提拉米苏的其它地方，不要去抹掉它，不然会把表面蓬松的可可粉弄实了，影响美观。我这个就是教训）。

　　32、切块，装盘，开吃。

诱人吗！请各位多支持回帖！[/b]

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liping0527 金币 +10 辛苦啦！ 2008-1-13 00:09

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hasgah

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2楼大中小发表于 2008-1-12 17:54 只看该作者

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虽然不是楼主亲自制作的,但详细的介绍也算是值得支持了.

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yangqiong

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3楼大中小发表于 2008-1-12 22:30 只看该作者

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小地方啊找不到上述原料的，真的很想自己做下咯

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dehuc

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4楼大中小发表于 2008-1-13 11:22 只看该作者

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还是有钱有闲好啊，穷人，达不到这个条件啊
也就是整张大饼就个咸菜了

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小小嬲该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-1-30 17:10 只看该作者 0 太复杂了，好多材料都没听说过，好想吃，但不会做。
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挥章

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6楼大中小发表于 2008-1-30 17:36 只看该作者

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提拉米苏，我的最爱。
会吃不会做，看着就有欲望。

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caocao123 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-1-31 18:20 只看该作者 0 见识了，不过问下，这个东西-提拉米苏不用烤，放进冰箱12小时就可以成蛋糕吗？
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nicjunjunjun

★火锅里烫鸭肠★

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8楼大中小发表于 2008-2-1 01:38 只看该作者

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哎哟，我好想做给女朋友友吃啊，她一定开心，
但是这些材料不好找啊，看来是做不成了吧，换个看看

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chao555

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9楼大中小发表于 2008-2-1 09:54 只看该作者

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看了都想吃一遍，馋的口水哗啦啦的啊,谢谢楼主的分享

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lupa

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10楼 大中小发表于 2008-2-2 14:53 只看该作者

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五粮液的好家伙，楼主俺不馋蛋糕，就馋五粮液

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