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All About Food | 美食频道
» 2008开年倾情之作:甜蜜的温馨的醉心的提拉米苏(全图34P)申精
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2008开年倾情之作:甜蜜的温馨的醉心的提拉米苏(全图34P)申精
csm67
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发表于 2008-1-12 15:38
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2008开年倾情之作:甜蜜的温馨的醉心的提拉米苏(全图34P)申精
整了两个晚上,请斑竹加精,以激励我继续努力!!
!=Blue]
用料:
1、马斯卡彭250克。
2、意大利手指饼16根。
3、马沙拉酒25克(我没有买到马沙拉酒,用五粮液酒代替)。
4、意大利浓缩咖啡30克。
5、蛋黄3个。
6、鲜奶油250克。
7、白糖 60克。
8、吉利丁片3片。
9、糖水20克。
10、可可粉适量。
11、糖霜适量。
做法:
1、鲜奶油打到5分发(提起打蛋器奶油还可以稍稍流动性往下滴),放冰箱待用。
2、将咖啡豆磨成细末。
3、煮水倒出晾凉。
4、吉利丁片放冷水中泡软;分离蛋白蛋黄。
5、蛋黄搅散,放入50克白糖隔热水打发到浓稠变白。
6、在剩下的10克白糖里加约20克水煮化。
7、冲入蛋黄糊,搅拌均匀。
8、将泡软的吉利丁片捞出挤干水分,隔水加热溶化。
9、倒入蛋黄糊,搅拌均匀。
10、将意大利乳酪加入蛋黄糊中
11、搅至细腻无颗粒。
12、放凉后加入15克酒。
13、拌匀后加入打发好的鲜奶油。
14、用橡皮刮刀搅拌均匀制成奶酪糊。
15、在咖啡里倒入10克酒。
16、将手指饼逐一放进咖啡里浸泡一下。
17、摆入蛋糕模。
18、取一半奶酪糊倒入模具中的手指饼上,抹平。
19、再放上一层手指饼。
20、倒入剩下的一半奶酪糊。
21、将表层抹平。
22、加盖或盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时以上。
23、取出后用小刀贴着模具内壁划一圈。
24、脱模。
25、筛上一层可可粉。
26、筛好后待用。
27、取一张复印纸,打上Tiramisu
28、把字母镂空,再剪出两个“心”型。
29、将镂空的“Tiramisu”纸模放在提拉米苏上,筛上糖霜。
30、再将“心”放上去,筛上糖霜。
31、去掉纸模(如果不小心将糖霜筛到提拉米苏的其它地方,不要去抹掉它,不然会把表面蓬松的可可粉弄实了,影响美观。我这个就是教训)。
32、切块,装盘,开吃。
诱人吗!请各位多支持回帖![/
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辛苦啦!
2008-1-13 00:09
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hasgah
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虽然不是楼主亲自制作的,但详细的介绍也算是值得支持了.
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小地方啊找不到上述原料的,真的很想自己做下咯
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还是有钱有闲好啊,穷人,达不到这个条件啊
也就是整张大饼就个咸菜了
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太复杂了,好多材料都没听说过,好想吃,但不会做。
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提拉米苏,我的最爱。
会吃不会做,看着就有欲望。
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caocao123
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见识了,不过问下,这个东西-提拉米苏不用烤,放进冰箱12小时就可以成蛋糕吗?
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nicjunjunjun
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哎哟,我好想做给女朋友友吃啊,她一定开心,
但是这些材料不好找啊,看来是做不成了吧,换个看看
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看了都想吃一遍,馋的口水哗啦啦的啊,谢谢楼主的分享
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五粮液的好家伙,楼主俺不馋蛋糕,就馋五粮液
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