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| dayinwa1 发表于 2009-2-5 13:35 只看TA 1楼 |
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[转帖] 广西客家特色茄子酿 原料：茄子一个（最好稍为大点）、香菇、鲜肉末约300克调料：蒜、酱油、盐、水淀粉 做法： 1、准备好所需的调料，以便上锅使用。      2、将茄子切片，注意是切成厚片，有夹层，像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米，不要太厚，太厚不好煮。 3、将切好片的茄子放置一旁，待用。（在我们家乡，一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。）  4、将香菇加入肉末中，加盐搅成馅。 5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层，（肉可多可少）。摆盘。  6、锅烧热，放油，将蒜放入，稍炒。改小火，将茄子稍煎，（两面煎）后，加少量水，加酱油（老抽也行，颜色好看）。盖锅。 7、盖锅蒸约5-8分钟，就可以起锅了。   很好吃的家乡菜，大家试着做一下，呵呵，吃的开心 |
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