dayinwa1 发表于 2009-2-5 13:35 只看TA 1楼 |
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[转帖] 广西客家特色茄子酿 原料:茄子一个(最好稍为大点)、香菇、鲜肉末约300克调料:蒜、酱油、盐、水淀粉 做法: 1、准备好所需的调料,以便上锅使用。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 2、将茄子切片,注意是切成厚片,有夹层,像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米,不要太厚,太厚不好煮。 3、将切好片的茄子放置一旁,待用。(在我们家乡,一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。) ![]() 4、将香菇加入肉末中,加盐搅成馅。 5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层,(肉可多可少)。摆盘。 ![]() 6、锅烧热,放油,将蒜放入,稍炒。改小火,将茄子稍煎,(两面煎)后,加少量水,加酱油(老抽也行,颜色好看)。盖锅。 7、盖锅蒸约5-8分钟,就可以起锅了。 ![]() ![]() 很好吃的家乡菜,大家试着做一下,呵呵,吃的开心 |
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