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dayinwa1 发表于 2009-2-5 13:35   只看TA 1楼
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[转帖] 广西客家特色茄子酿

原料:茄子一个(最好稍为大点)、香菇、鲜肉末约300克

调料:蒜、酱油、盐、水淀粉

做法:

1、准备好所需的调料,以便上锅使用。






2、将茄子切片,注意是切成厚片,有夹层,像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米,不要太厚,太厚不好煮。
3、将切好片的茄子放置一旁,待用。(在我们家乡,一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。)

4、将香菇加入肉末中,加盐搅成馅。
5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层,(肉可多可少)。摆盘。

6、锅烧热,放油,将蒜放入,稍炒。改小火,将茄子稍煎,(两面煎)后,加少量水,加酱油(老抽也行,颜色好看)。盖锅。
7、盖锅蒸约5-8分钟,就可以起锅了。



很好吃的家乡菜,大家试着做一下,呵呵,吃的开心
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-5 14:04   只看TA 2楼
哈,还不错,我在广西还真没有见过这样酿茄子的,有特色。自己也有学了一招。
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9742011 发表于 2009-2-5 14:52   只看TA 3楼
茄子酿原来就是我们这里的茄子合,荤素搭配不错。
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mier1975 发表于 2009-2-5 16:25   只看TA 4楼
这个简单,我回家一定要做做试试,然后汇报,红心一颗
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-19 18:30   只看TA 5楼
吃过类似的菜,觉得味道很不错,楼主能把它的做法发出来,真是谢了
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shyunlon 发表于 2009-2-19 18:47   只看TA 6楼
晕素搭配得相当不错,味道相信也可以,值得一尝.
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-19 20:09   只看TA 7楼
看这相当好~材料也简单~有空试试~
我这里茄合要裹面糊阿~

茄子不吸油?极品窍门阿~北方油盐太大了~
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dosd 发表于 2009-2-24 21:52   只看TA 8楼
楼主你什么都懂啊,你对菜也懂啊。欣赏了看这流口水
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-26 22:19   只看TA 9楼
的确非常的不错,我会做啦 ,哈哈哈哈,口水都掉下来!
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-27 10:04   只看TA 10楼
楼主说的这个菜在俺们东北叫茄盒,基本做法也是差不多,看来地方的差异也就是名字啊
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