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回锅藕片[12P]
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作者:
zhmafk
时间:
2017-3-30 10:09
标题:
回锅藕片[12P]
主料 藕 1段
辅料 食盐 1茶匙 花生油 适量 辣椒干 6个 辣椒酱 2勺 生抽 5毫升 干淀粉 适量 水 适量 白糖 1茶匙 蒜 5瓣
回锅藕片的做法
1.
莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
2.
烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀
3.
起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片
4.
将藕片炸至金黄色捞出，沥油
5.
将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5毫升生抽，糖、盐适量，调匀
6.
将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干
7.
再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
8.
倒入炸好的藕片，翻炒均匀
9.
将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下
10.
不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工
作者:
lili809181
时间:
2017-3-30 18:28
最后做出来的藕片还脆吗?毕竟已经是回过锅了的。
作者:
woshidabiaa
时间:
2017-3-31 19:34
有次在外面吃到过一次，味道确实不错，终于看到了方法，谢谢分享，有时间自己在家尝试一下
作者:
superzjf
时间:
2017-4-1 16:02
肯定好吃就是油大了点希望不要有油炸就比较健康了
作者:
宁娟
时间:
2017-4-1 21:52
我做这个菜一般是切丁，然后加非常非常多的辣椒。你懂的，一个字辣。耦丁也脆香。
作者:
bluebluestarsta
时间:
2017-4-2 08:28
藕片炸的有点老了,火候也有点大,应该做到外面酥而不焦里面糯而不老
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