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标题: [转帖] 山东潍坊芥茉鸡[1P] [打印本页]

作者: joro    时间: 2008-4-11 10:08     标题: 山东潍坊芥茉鸡[1P]



芥末鸡产于山东潍坊寒亭区朱里镇,这里的芥末鸡最正宗,传统,味道一绝。位于309国道边上,用香料把原鸡煮熟,到了一种喷香,颜色发褐色为止,然后等凉后,用芥末加香油、醋等主要香料办匀,形成一种清香,爽口的特色食品。
≮美食原料≯
白煮熟鸡肉250克。香油15克,芥末粉10克,盐3克,味精1克,醋10克。

≮美食做法≯
1、将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡,慢慢浸凉,捞出控水,剔去骨头,切成长方片,整齐地码在盘内。

2、把芥末粉放在碗内,冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状,用湿纸封严,加盖,静放4-5个小时,晾凉,溢出香辣味后去盖和纸,放入香油,盐,味精,醋调匀,成为芥末汁,浇在鸡片上,食时拌匀即成。





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