SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 油条的制作方法[16P] [打印本页]

作者: 爱羊的狼 时间: 2014-5-7 14:24 标题: 油条的制作方法[16P]

1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀

2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。.

3、把加水后的面粉和成面团.

4、把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。.

5、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。.

6、在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。.

7、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。.

8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。.

9、再切成大小相同的条形.

10、将切好的面片两片叠加，.

11、用筷子在叠好的面片中间压一下。.

12、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。.

13、拉成长条迅速放入油锅中。.

14、炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。.

15、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。.

小提示：

说明：快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术，一般和好面醒发时间只需要30分钟就可以炸油条，十分方便快捷，

作者: 诚招小三 时间: 2014-5-7 16:42

在日常生活中，特别是在早餐中，提起油条这种食品，可以说是家喻户晓。说起油条，还有个传说呢。相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个丁姓小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥嫩内松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。

作者: phj 时间: 2014-5-9 00:25

这个自己估的话，难度也太大了吧，还是吃现成的好了

作者: chaodanzhu 时间: 2014-5-10 09:03

原来炸油条这个无铝油条膨松剂是非常的主要啊。

作者: spinach 时间: 2014-5-10 13:31

这个看起来不像街边摊那种，感觉干净卫生。只是谁没事自己在家做油条吃啊，耗时耗力

作者: qiouse.123 时间: 2014-5-10 13:55

有条天天吃，还真不知道要放什么膨松剂

作者: johnsonhaung62 时间: 2014-5-10 19:39

膨松剂也是不能多吃的，它对人的健康也是有害的。除非是多次发酵做的油条对人的健康相对来说要安全一点，但是油炸的食物还是少食为好，因为经过高温油炸也会产生致癌的物质。不过偶尔的调味一下还是可以的，呵呵！

作者: hzjzzzzzz 时间: 2014-5-10 20:18

原来是油条的制作方法啊，很受教啊。但是那个无铝复合膨松剂在哪里可以买到啊？超市里貌似没有的吧。油条做为中国传统食物，广受国人喜爱，楼主把制作方法以图片文字配图形式放出来，让我很受教。我觉得油条还是要和豆浆搭配才好吃。这样才不会有太油腻和太干的感觉

作者: 流云菜 时间: 2014-5-10 21:25

之前在商场见过怎么做就是不知道用什么配料

作者: summerler 时间: 2014-5-10 21:53

感觉做个油条都还挺麻烦的，反正也要加添加剂，不如直接买了

作者: xiaoyaoxing 时间: 2014-5-11 17:15

这个做的挺卫生的街边的就有点不卫生了

作者: lizhe0311 时间: 2014-5-11 18:00

现在外边的油太让人不放心了，还是自己做的干净卫生，而且也挺简单的。

作者: w800918 时间: 2014-5-11 19:34

我也爱吃油条，但是奉劝各位的是为了健康还是少吃为好，特别是街边炸的油条。

作者: zmwill 时间: 2014-5-11 20:27

介绍的很详细，就是还是麻烦，为了吃顿油条还得用这么多油

作者: foxhtm 时间: 2014-5-11 23:49

做油条好麻烦啊。也不能长时间储存

作者: fungkingsthing 时间: 2014-5-12 16:26

油条是本人大爱之一，但不竟是油炸食品，还是不太敢多吃，嘴馋啊！有听说有含铅！

作者: cctv534 时间: 2014-5-12 20:06

油条一般很少吃了，自己做麻烦那，外面买。那些油是什么时候的了。。也生怕。时不时吃而已。

作者: tianxia010101 时间: 2014-5-12 21:44

买的还是不如自己做的放心！！学习了，有空自己做！！

作者: anyingzhiyue 时间: 2014-5-12 22:38

kfc的油条有铝吗？那么贵

作者: 0141400 时间: 2014-5-13 11:12

油条（yóu tiáo），汉族面食。又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。《清稗类钞》中还记载了很多地方称油条为“油炸桧”：“油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足……宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。”因此，现今多推测油条起源于秦桧的年代，即南宋。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.15/bbs1/)