SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 香辣鸡丝 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-12-18 14:08 标题: 香辣鸡丝

鸡腿两只
辅料：
葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个
调味汁：
葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．
做法：
1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．
2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．

作者: smith1982 时间: 2009-12-18 14:40

是不是和泰式麻椒雞有一點相似?

不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

作者: jjin6 时间: 2009-12-19 05:23

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

作者: ifollowsoul 时间: 2009-12-19 08:34

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

作者: daniu326 时间: 2009-12-19 11:14

整点凉菜喝点扎啤真是夏日极品享受啊神仙般的日子

作者: KL1988 时间: 2009-12-20 14:24

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

作者: fankaizhe123 时间: 2009-12-20 15:26

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

作者: jshglt8 时间: 2009-12-22 09:30

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

作者: rommalyang 时间: 2009-12-22 14:54

典型的四川拌菜做法。
简单但是味道相当好

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.15/bbs1/)