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夏季爽口凉菜[4P]
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作者:
jjxz
时间:
2009-6-23 14:54
标题:
夏季爽口凉菜[4P]
烹制方法(三人份)
材料:四季豆(500克)、胡萝卜(1个)、熟白芝麻(2汤匙)
调料:芝麻酱(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、香油(1汤匙)、酱油(3汤匙)
1、胡萝卜去皮洗净,切成细条状;四季豆洗净去头尾,掰成两段待用。
2 盛半碗冷开水,舀入2汤匙芝麻酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙白醋、1/3汤匙盐、1汤匙香油、3汤匙酱油和1汤匙熟白芝麻混合拌匀,腌制15分钟做成调味酱汁。
3 烧开锅内的水,洒入1汤匙盐,倒入四季豆、胡萝卜氽烫5分钟,捞起过冷河,沥干水待用。
4 将四季豆、胡萝卜放入大碗里,浇上调味酱汁拌匀腌制30分钟,摆盘时洒上1汤匙熟白芝麻,便可开吃了。
厨神贴士
1、四季豆烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、四季豆在沸水里焯的时间要长一点,要保证它熟透,否则食用未熟的四季豆,容易发生呕吐、头晕等中毒症状。
3、想要四季豆焯熟后颜色不发黄,先在沸水中加盐再放入四季豆,可使四季豆保持翠绿的色泽。
4、在调制酱汁时,要一边试味一边下调料,感觉味道适中时,便可停手。
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本帖最后由 jjxz 于 2009-6-23 15:02 编辑
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作者:
aoneyg
时间:
2009-6-24 18:39
看起来很天然很健康的一道菜啊,现在人都讲究贴近自然了
作者:
looksis02
时间:
2009-6-25 23:15
颜色翠绿可以过水的时候放点食碱,然后马上用凉水激一下
作者:
guoermay1
时间:
2009-6-26 11:08
30分钟太久等不了,生吃鸟哈哈
最近吃凉菜吃的闹肚子55
作者:
xunuo
时间:
2009-6-26 12:14
看着就想吃,中午我吃的是包子咸菜,实在是不想吃东西,太阳热的很
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