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[转帖] 油条的制作方法[16P]

爱羊的狼

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1楼大中小发表于 2014-5-7 14:24 只看该作者

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油条的制作方法[16P]

1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀

2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。.

3、把加水后的面粉和成面团.

4、把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。.

5、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。.

6、在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。.

7、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。.

8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。.

9、再切成大小相同的条形.

10、将切好的面片两片叠加，.

11、用筷子在叠好的面片中间压一下。.

12、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。.

13、拉成长条迅速放入油锅中。.

14、炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。.

15、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。.

小提示：

说明：快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术，一般和好面醒发时间只需要30分钟就可以炸油条，十分方便快捷，

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Hadeszbc 金币 +15 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-5-9 11:57

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诚招小三

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2楼大中小发表于 2014-5-7 16:42 只看该作者

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在日常生活中，特别是在早餐中，提起油条这种食品，可以说是家喻户晓。说起油条，还有个传说呢。相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个丁姓小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥嫩内松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。

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phj

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3楼大中小发表于 2014-5-9 00:25 只看该作者

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这个自己估的话，难度也太大了吧，还是吃现成的好了

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chaodanzhu

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4楼大中小发表于 2014-5-10 09:03 只看该作者

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原来炸油条这个无铝油条膨松剂是非常的主要啊。

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spinach

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5楼大中小发表于 2014-5-10 13:31 只看该作者

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这个看起来不像街边摊那种，感觉干净卫生。只是谁没事自己在家做油条吃啊，耗时耗力

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qiouse.123

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6楼大中小发表于 2014-5-10 13:55 只看该作者

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有条天天吃，还真不知道要放什么膨松剂

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johnsonhaung62

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7楼大中小发表于 2014-5-10 19:39 只看该作者

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膨松剂也是不能多吃的，它对人的健康也是有害的。除非是多次发酵做的油条对人的健康相对来说要安全一点，但是油炸的食物还是少食为好，因为经过高温油炸也会产生致癌的物质。不过偶尔的调味一下还是可以的，呵呵！

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hzjzzzzzz

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8楼大中小发表于 2014-5-10 20:18 只看该作者

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原来是油条的制作方法啊，很受教啊。但是那个无铝复合膨松剂在哪里可以买到啊？超市里貌似没有的吧。油条做为中国传统食物，广受国人喜爱，楼主把制作方法以图片文字配图形式放出来，让我很受教。我觉得油条还是要和豆浆搭配才好吃。这样才不会有太油腻和太干的感觉

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流云菜

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9楼大中小发表于 2014-5-10 21:25 只看该作者

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之前在商场见过怎么做就是不知道用什么配料

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summerler

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10楼 大中小发表于 2014-5-10 21:53 只看该作者

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感觉做个油条都还挺麻烦的，反正也要加添加剂，不如直接买了

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