[转帖] 香辣鸡丝

老母

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1楼大中小发表于 2009-12-18 14:08 只看该作者

香辣鸡丝

鸡腿两只
辅料：
葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个
调味汁：
葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．
做法：
1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．
2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．

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smith1982

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2楼大中小发表于 2009-12-18 14:40 只看该作者

是不是和泰式麻椒雞有一點相似?

不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

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jjin6

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3楼大中小发表于 2009-12-19 05:23 只看该作者

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

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ifollowsoul 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-12-19 08:34 只看该作者 0 看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？
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daniu326 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-12-19 11:14 只看该作者 0 整点凉菜喝点扎啤真是夏日极品享受啊神仙般的日子
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KL1988

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6楼大中小发表于 2009-12-20 14:24 只看该作者

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

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fankaizhe123 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-12-20 15:26 只看该作者 0 好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵
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jshglt8 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-12-22 09:30 只看该作者 0 谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。
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rommalyang 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-12-22 14:54 只看该作者 0 典型的四川拌菜做法。简单但是味道相当好
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