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[转帖] 香辣鸡丝

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香辣鸡丝

鸡腿两只
辅料
葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个
调味汁
葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺.
做法:
1、花生放入烤盘里,150度烤20分钟,取出凉透后去皮.
2、将鸡腿洗净后放入锅中,加入没过的水,大火烧开后,撇干净浮沫,加入葱段,姜片,花椒,八角,料酒,转小火煮10-15分钟,用筷子可轻易穿过,并且没有血水渗出即熟了.
3、将煮熟的鸡腿捞出,浸入冷水(最好是冰水)中至彻底凉透后取出,擦干水份,用刀轻轻拍打几下使肉质松散,用手撕成鸡肉丝,装入碗里.
4、去皮的花生放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎.另,取一小碗,将所有调味汁用料调好.
5、将花生碎撒在鸡肉丝上,倒入调味汁,撒上香菜碎,吃时拌匀即可.

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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?

不過速乎更健康一點,因為不適用油炸的。

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这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

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看上去不错,但调料怎么配好像没有更详细的说明?

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整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

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这道菜还没有尝试过,那天做做试试,想想一定不错的。

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好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝(让我想起了赵丽蓉的小品)呵呵

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谢谢楼主了,咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈,做做看。

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典型的四川拌菜做法。
简单但是味道相当好

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