[转帖] 广西柳州美食[10P]

柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，且擅于融会吸收各种外来风味，形成自己别具一格的饮食文化。柳文的大排档、小吃摊很多，往往看名字就知道经营的是什么。随你喜好，瞅准那家人多热闹的店进去，准没错的！   
      柳州的小吃，首推螺蛳。柳州人对吃的想像力在指头大小的螺蛳上得到充分展现，能进晋式满汉全席的24座底，成为席面24道菜中的一味，可以想见螺蛳确有非凡之处。 柳州人爱吃螺蛳是出了名的，螺蛳的吃法丰富多采，带壳的、去壳的，煮的、炒的，形式多样，形成了独特的“螺蛳文化”。在柳州，螺蛳的吃法更是丰富多采，带壳的、去壳的，煮的、炒的，形式多样；特别是“螺蛳粉”，又香又辣，十分过瘾，形成了独特的“螺蛳文化”。“香轩螺蛳店”是一家专营螺蛳的老店，每天要加工销售１５０公斤左右的螺蛳，逢年过节更多。传统的螺蛳粉是以柳州特有的软滑爽口的米粉，加上 酸笋、木耳、花生、油榨腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。田螺、煲螺蛳是茶楼夜市的必备小炒，田螺、葱、姜、蒜、辣椒、酸笋、香菇，大火翻炒；传统少煲，黄豆加各家不同的底料浓汤慢火熬，香浓馥美的滋味是什么？啤酒，闲话，十指油汪汪，一个晚上就这么轻松打发了。
  


不过真要说起柳州小吃，最出名，最有代表性的还是螺蛳粉螺蛳是上帝创造的，而螺蛳粉是柳州人创造的。就是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品。米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。现在柳州又有一种类似方便面式的螺丝干粉出售，很适旅途食用。
  

鸭脚
  

卤七寸

鹅下巴
  

干锅狗肉（皮是脆的）俗话说“狗肉滚三滚，神仙坐不稳” 。论及狗肉的地方品牌，在北方属延边狗肉，而南方则数柳州狗肉最香。 柳州狗肉香来源于狗肉的肉鲜、味美。狗是专门饲养做火锅的家狗，到吃火锅时临时宰杀，哪能不鲜？当然也有事先用盐腌制好的，再把特别的味料涂上去，同样味美得很。狗肉味道鲜美也是大有来头的。是用肉桂、八角、香菇等多种天然香料和味素配制而成的。值得一提的是，柳州狗肉皮是脆的，不像其他地方的狗肉吃起来皮是软绵绵的。   
       狗肉的吃法有两种：干锅和水锅。

柳州卷粉

芋头糕

MM的最爱：酸。（北方说的泡菜）
  

描述得不错，咋没有图片，如果有图片那就更好了，比较直观么

曾经去过柳州两次，但每次都匆忙离开了，无缘品尝到柳州美食，遗憾！

讲的这些我都吃过..
可惜看没到图了...