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该用户匿名发帖 发表于 2009-9-6 11:21   只看TA 1楼
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[转帖] 日式荞麦面和铁板烧鸡

3个去骨, 去皮鸡腿, 用腌鸡料腌过夜, 擦干后, 两面干煎熟, 做成串烧鸡也很棒.

腌鸡料:

4TB 米酒, sake
5TB 酱油,
2TB 咪淋,mirin
1TB 糖,






荞麦面开水煮熟, 泡冰水, 沥干, 散开放在筛盘里,






吃时, 沾上用柴鱼汁调的酱, 葱花, 紫菜丝, 白萝卜泥, 和三葵酱,

我用了买的沾面汁,



自做soba noodle dipping sauce:

煮出汁,1杯, 柴鱼削和海带煮出来的汁, 可用Hondashi, 亨大师粉加水来做.
咪淋, mirin, 1/4 杯,
低盐淡色酱油,1/4 杯,


配了个萝卜酱汤,






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该用户匿名发帖 发表于 2009-9-6 12:36   只看TA 2楼
样子有点像手抓羊肉，应该不错。不过这东西在料理店应该很贵。偶尔可以享受一下。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-9-6 15:17   只看TA 3楼
看上去真的不错，色香味具浓！！好一个日本料理！！
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该用户匿名发帖 发表于 2009-9-6 15:34   只看TA 4楼
和兰州拉面馆里的葱油拌面长的好像
不过摆盘考究多了 恩..
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lichienzo 发表于 2009-9-6 15:46   只看TA 5楼
都烧糊了啊，日本菜都是学中国菜和西餐的，他们自己的东西估计也就只生鱼片和寿司了
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yxztlmy 发表于 2009-9-6 19:02   只看TA 6楼
小日本的东西个人都不太感冒，太小气了，那点东西不够吃的哦！
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该用户匿名发帖 发表于 2009-9-6 19:37   只看TA 7楼
荞麦面大爱，不过自己不会做，还是得去日本餐馆吃
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该用户匿名发帖 发表于 2009-9-6 22:20   只看TA 8楼
楼主做的菜很有日本风格，不过说到荞麦面本人买过日本进口的荞麦面，感觉味道很一半。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-9-7 09:55   只看TA 9楼
铁板烧鸡？ 咋没看到铁板呢？ 名不副实啊
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该用户匿名发帖 发表于 2009-9-7 21:23   只看TA 10楼
这东西不是一般工薪阶层可以享用的，去一次我就要吃差不多半个多月的泡面。。
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