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| sitim 发表于 2009-7-10 13:38 只看TA 1楼 |
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[转帖] 福州菜系列————蛏抱蛋 【6P】 福州菜多是以酸、甜、鲜、淡著称，清淡不油腻，而所谓家常，就是简单易学，悠远流长的传统菜。这道菜在福州几乎是每家每户饭桌上的必有菜式，特别下饭。蛏抱蛋 原材料：蛏、蛋、蒜、葱 步骤一：热水烧开，将蛏放入锅中脱壳。 步骤二：蛏在锅中煮至外壳微张开口后，即可捞出，去壳去边线后备用 步骤三：取3个鸡蛋打散后，倒入蛏肉、鸡精、盐、葱花、淀粉（淀粉不要放太多，两小勺就可以了） 步骤四：油锅烧热，将蛏蛋液倒入锅中，待稍微凝固后翻面 步骤五：待蛋两面微黄，即可在蛋的表面均匀地洒入一勺糖，以及少许料酒，然后就可以出锅啦。 （福州菜口味偏甜，几乎每道菜都要放糖，蛏抱蛋起锅前撒糖和酒是一个关键步骤） [ 本帖最后由 sitim 于 2009-7-10 13:46 编辑 ] |
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