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| yanbin998 发表于 2009-1-20 14:21 只看TA 1楼 |
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[转帖] 西安名贵小吃—斜口荞面饸饹 在上个世纪90年代，西临高速公路未通，斜口是从西安通往临潼必经之路，西临高速路通行后，这条路慢慢的被遗弃了，前三年曾经路经这条古道，破损不堪，难以行驶，今年到斜口与往年不同的是，这条路是西临快速干道，从临潼到陕西冷冻厂门前，修后的路面宽阔平整，可从冷冻厂到灞桥，没有翻修，道路路面坑坑哇哇，真是路难行!!每当车辆通行该段路面，上下颠簸，尘土飞扬，空气污染的浑浊不堪，旅游大巴914路是西安至临潼的黄金通道，虽然不经灞桥至豁口那段，从豁口到冷冻厂段的路面破损不堪，凡乘914大巴去临潼兵马俑旅游游客抱怨说：“这路能把人的心脏颠簸出来，真扫游兴。”不知西安旅游局的父母官听到后有何感想！我们父母官有何感想！西安创卫了，环境美了，这条道路江山依旧，路难行！路难行呀！！！另有消息报道：这条快速干道是2008年西安市政府为民办的好事之一，市民在期盼这条路早日建成，何时兑现政府的呈若，西安市民以目相看。话说斜口有名小吃其一：斜口灌灌蒸馍，筋道缠绵，吃起来香甜可口，馍皮下一层又有一层的，是关中的蒸馍种名贵食品，上世纪七十年代还能见到，现在没有人去做了，已经失传了，要想品尝灌灌蒸馍真是难呀！其二，斜口的荞面饸饹，略有三家，分布在农贸市场东院、西院、斜口老街，都是斜口邻村岳家沟岳家姓氏经营。农贸市场东院悬挂岳家沟，西安名贵小吃养民荞面饸饹店，西院悬挂岳家沟岳保偉荞面饸饹店，斜口老街是岳家沟岳老三荞面饸饹店。三家各在同一小镇经营，分布在三个点位，三家饸饹味道各有千秋，食客络绎不绝，在午饭期间，这三家饸饹店的饸饹都品尝食用过，味道口感度不错，我最喜欢欣赏的斜口老街岳老三的荞面饸饹，压制出来荞面饸饹，条细筋韧，挑起来不断条，调制的味道，口感丰富，很有特色，吃起来筋流清香利口，回味无穷。以到中午，小店铺顾客坐得满满登登，岳老三的小儿子在放暑假期间也为家人帮忙，小家伙胖乎乎的，留个小光头，笑眯眯的喜迎来客，招呼客人入座，为客人提水倒茶，忙得不亦乐乎。 老岳身着唐式黑色对锦汉服，显得各位精明能干，店铺上下忙忙碌碌。在他经营铺子里，看到了荞面饸饹制作工序，在操作室里，店铺工人徐徐将荞麦面导入和面青瓷缸盆，将泡制的卤水倒入盆内拌和成面团存放得用，顾客使用时，把面团塞进饸饹床压制，压制后的细细面条落入滚烫的开水锅内，随即用灶滤捞出，放入凉水盆里冷却，然后捞出，放入托盘抹油拌之，食用时老岳根据个人提出的口味拌制，调制芥末、芝麻酱、芝麻油泼辣子、食用盐、蒜水、醋水、味精、等各种调料。 老岳待客热情，进了老岳的店铺，有了到家的感觉，给客人送水窃茶。 以上店铺的共同之处，他们根据客人喜好制作热、凉饸饹，热饸饹加羊血，或者卤肉之类杂酱， 用卤水汤烫制，与卤水汤搭配，珠联壁合，口味颇佳，体现出其独特风味。 在他们的店铺墙壁上，悬挂张贴荞面饸饹信息及食用功能，使人们对此有了进一步的了解。 斜口荞面饸饹独特风格所在，这里距离骊山10华里，处在里山阴坡底部，北临渭水，地下水质好，水质口感香甜，含有多种维生素，拌制出的荞面饸饹，筋道滑溜，口感香甜，耐人寻味。 荞麦出粉率高，青皮率低，品质优良，含蛋白质11.9%,脂肪2.4%，碳水化合物72%，维生素高于小麦、大米，长期食之，有治疗高血压、控制糖尿病、消积消滞、降温解毒等作用。用荞麦做面食洁白细长，食之光滑爽口。 荞面饸饹用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。是糖尿病高血压患者不可缺的饮食食品。       
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| 我在大清国国立皇家银行存的钱取不出来啊 |
| zhuyuan250 发表于 2009-3-4 14:10 只看TA 7楼 |
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| 这个东西偶在西安那么多年了，还真没吃过的 |
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