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| renren000 发表于 2021-5-3 00:43 只看TA 1楼 |
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[转帖] 酱烧黄金鲽鱼[14P] 1.主料：黄金鲽鱼两条 辅料：植物油适量、盐适量、黄豆酱一勺、豆瓣酱一勺、生抽5克、料酒10克、白糖1克、鸡精1克、大葱20克、大蒜2瓣、姜20克  2.把大葱、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用  3.把黄金鲽鱼洗净，去鳞收拾干净，加葱姜蒜、少许盐腌制10分钟以上  4.平底锅烧热，加植物油烧到8成热，加黄金鲽鱼，由于黄金鲽鱼比较易碎，可以用平底锅不沾锅煎  5.煎到两面金黄色捞起来，由于我的锅小，一次只能煎一条鱼，大锅一次可以煎两条，不费事  6.锅里加油烧到8成热，下葱姜蒜炒出香味以后  7.加一勺黄豆酱和豆瓣酱炒出红油出酱香味  8.加清水大火烧开，加少许白糖，生抽再烧出酱香味道  9.加煎好的黄金鲽鱼  10.沿着锅边加料酒大火煮开以后  11.转中小火烧制10分钟，黄金鲽鱼特易碎，不要老翻动，最好用小勺子把不易烧到的浇上汤汁，多浇上几次，这样鱼肉入味  12.加1克鸡精，继续烧到汤汁浓稠  13.最后大火收汁，收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面，出锅后撒上小葱末和红椒圈作为装饰即可。  14.酱烧黄金鲽鱼的成品图 
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