renren000 发表于 2021-5-3 00:43 只看TA 1楼 |
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[转帖] 酱烧黄金鲽鱼[14P] 1.主料:黄金鲽鱼两条 辅料:植物油适量、盐适量、黄豆酱一勺、豆瓣酱一勺、生抽5克、料酒10克、白糖1克、鸡精1克、大葱20克、大蒜2瓣、姜20克 ![]() 2.把大葱、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用 ![]() 3.把黄金鲽鱼洗净,去鳞收拾干净,加葱姜蒜、少许盐腌制10分钟以上 ![]() 4.平底锅烧热,加植物油烧到8成热,加黄金鲽鱼,由于黄金鲽鱼比较易碎,可以用平底锅不沾锅煎 ![]() 5.煎到两面金黄色捞起来,由于我的锅小,一次只能煎一条鱼,大锅一次可以煎两条,不费事 ![]() 6.锅里加油烧到8成热,下葱姜蒜炒出香味以后 ![]() 7.加一勺黄豆酱和豆瓣酱炒出红油出酱香味 ![]() 8.加清水大火烧开,加少许白糖,生抽再烧出酱香味道 ![]() 9.加煎好的黄金鲽鱼 ![]() 10.沿着锅边加料酒大火煮开以后 ![]() 11.转中小火烧制10分钟,黄金鲽鱼特易碎,不要老翻动,最好用小勺子把不易烧到的浇上汤汁,多浇上几次,这样鱼肉入味 ![]() 12.加1克鸡精,继续烧到汤汁浓稠 ![]() 13.最后大火收汁,收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面,出锅后撒上小葱末和红椒圈作为装饰即可。 ![]() 14.酱烧黄金鲽鱼的成品图 ![]() |
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