[转帖] 妈妈私房菜--拔丝地瓜[5P]

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11楼 大中小发表于 2011-5-4 23:04 只看该作者

很久没吃过了，感觉亲切，小时候的最爱，就是烤地瓜，哈哈

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12楼 大中小发表于 2011-5-5 09:34 只看该作者

我老婆很喜欢吃这道点心，可惜我们都不会烧，要吃时老到我们这边的那个“东北人家”的店里去吃，那个店烧出来的确实不错，吃的时候要沾冷的白开水，否则很容易粘牙的。

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bigbearwp 该用户已被删除	13楼大中小发表于 2011-5-5 13:16 只看该作者 0 熬糖的火候是难点，火大了糖很快就糊了。这个菜要热的时候吃，这样才能拔起丝来，凉了的话，糖都凝了就拔不起来了。我们家吃的时候都事先准备一碗凉白开，用筷子叨出来放凉白开里蘸一蘸
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dannyfan 该用户已被删除	14楼大中小发表于 2011-5-5 13:27 只看该作者 0 地瓜就是红薯吧，南方就叫山芋，其实这个属于北方菜，但现在南方也很普及了
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newnewnews 该用户已被删除	15楼大中小发表于 2011-5-5 15:04 只看该作者 0 拔丝地瓜会不会是南方的做法呢.. 北方的是拔丝山药. 地域不一样产生美食也不一样了.
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aaa770608

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16楼 大中小发表于 2011-5-6 05:16 只看该作者

拔丝的我知道有苹果，这拔丝地瓜看着很特别，记下了

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13667261680

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17楼 大中小发表于 2011-5-6 11:32 只看该作者

地瓜熟的比生的好吃些么，小时候总是喜欢吃生的，好甜

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开满鲜花的月亮该用户已被删除	18楼大中小发表于 2011-5-6 16:22 只看该作者 0 主要是糖的火候不好掌握啊，有时候会把糖熬老了，就容易发苦！
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lotterylee

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19楼 大中小发表于 2011-5-6 16:36 只看该作者

甜甜的，一夹拔出尝尝的丝，从小就喜欢吃这类菜品，让我回忆起了小小时候！！！

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pangpangkuan 该用户已被删除	20楼大中小发表于 2011-5-6 22:08 只看该作者 0 不是很容易掌握熬糖的火候,丝的长短完全看火候的,经常失败.
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