[转帖] 日式荞麦面和铁板烧鸡

kitunefox 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-9-6 11:21 只看该作者

日式荞麦面和铁板烧鸡

3个去骨, 去皮鸡腿, 用腌鸡料腌过夜, 擦干后, 两面干煎熟, 做成串烧鸡也很棒.

腌鸡料:

4TB 米酒, sake
5TB 酱油,
2TB 咪淋,mirin
1TB 糖,

荞麦面开水煮熟, 泡冰水, 沥干, 散开放在筛盘里,

吃时, 沾上用柴鱼汁调的酱, 葱花, 紫菜丝, 白萝卜泥, 和三葵酱,

我用了买的沾面汁,

自做soba noodle dipping sauce:

煮出汁,1杯, 柴鱼削和海带煮出来的汁, 可用Hondashi, 亨大师粉加水来做.
咪淋, mirin, 1/4 杯,
低盐淡色酱油,1/4 杯,

配了个萝卜酱汤,

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babygone84 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-9-6 12:36 只看该作者 0 样子有点像手抓羊肉，应该不错。不过这东西在料理店应该很贵。偶尔可以享受一下。
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cxl22 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-9-6 15:17 只看该作者 0 看上去真的不错，色香味具浓！！好一个日本料理！！
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shueiren 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-9-6 15:34 只看该作者 0 和兰州拉面馆里的葱油拌面长的好像不过摆盘考究多了恩..
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lichienzo

LEVEL 1

5楼大中小发表于 2009-9-6 15:46 只看该作者

都烧糊了啊，日本菜都是学中国菜和西餐的，他们自己的东西估计也就只生鱼片和寿司了

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yxztlmy

LEVEL 7

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6楼大中小发表于 2009-9-6 19:02 只看该作者

小日本的东西个人都不太感冒，太小气了，那点东西不够吃的哦！

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7rabbit 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-9-6 19:37 只看该作者 0 荞麦面大爱，不过自己不会做，还是得去日本餐馆吃
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gresko 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-9-6 22:20 只看该作者 0 楼主做的菜很有日本风格，不过说到荞麦面本人买过日本进口的荞麦面，感觉味道很一半。
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allforh 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-9-7 09:55 只看该作者 0 铁板烧鸡？咋没看到铁板呢？名不副实啊
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hunterllb 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-9-7 21:23 只看该作者 0 这东西不是一般工薪阶层可以享用的，去一次我就要吃差不多半个多月的泡面。。
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