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标题: [转帖] 预防感冒的砂锅羊杂汤 [打印本页]

作者: whp 时间: 2011-5-10 22:21 标题: 预防感冒的砂锅羊杂汤

北京人冬天都爱吃砂锅这口，就是喝一口的砂锅里的汤，也会顿时暖和起来，胃里热热的，砂锅的种类很多，前不久刚向朋友们推荐过一道砂锅冬瓜汆丸子，而这次我再给大家带来一道传统的清真砂锅料理—砂锅羊杂。主料：羊杂（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊肠、羊头肉等） 250克。辅料：大料、葱段、姜片、盐、胡椒粉、醋、香菜、羊骨汤。制作方法：

　　1、将羊杂清理干净、去掉血污和脂肪。　　

2、将羊杂放入开水锅中焯一下，然后换水煮熟，煮的过程中可加

花椒大料等香料去除异味。
　　3、将煮好的羊杂捞出控水，改刀切成条备用。
　　4、炒锅上火，加适量的骨汤，放葱段、姜片，烧开后放入羊杂，

再放盐调味，然后转入砂锅内，用小火慢炖，待羊杂软烂后，撒上香菜

即可。

特点：冬天吃砂锅羊杂的时候可以根据口味适量放些白胡椒粉和米醋，这

样不但使汤的味道更鲜美，也可以对抵御风寒、预防感冒起到很好的作用。

作者: zhanghuaichen 时间: 2011-5-10 22:43

我去山东吃过羊杂汤。早上吃的。我一吃可以吃五六碗。味道OK的、

作者: sunshiner 时间: 2011-5-10 23:08

一定要把羊肉的膻味去除,不然吃了浑身膻味.
还有就是胡椒粉一定不能少.

作者: howeven 时间: 2011-5-10 23:13

羊杂上次在西安吃的...那腥味我一辈子都忘记不了

作者: baxi80 时间: 2011-5-10 23:32

现在这样的天气忽冷忽热的很是伤人有这样的食疗食品治疗感冒不错啊

作者: hahahe 时间: 2011-5-11 07:55

我们这的鸡杂也很不错，重庆的。

作者: hyh505 时间: 2011-5-11 09:35

热气腾腾的汤把感冒全都驱散了，美味的羊肉汤

作者: jacksmith 时间: 2011-5-11 10:05

喜欢吃羊杂汤,再加上辣酱,就是爽

作者: shenmo1234 时间: 2011-5-11 10:21

看图就让人食指大动，再来点二锅头，那就更好了，支持楼主

作者: fsgs 时间: 2011-5-11 10:27 标题: 砂锅羊肉汤

砂锅羊肉汤，冬天吃了最补人，再加上几口小酒

作者: 逝去的遗憾 时间: 2011-5-11 10:45

这个东西能预防感冒？我是第一次听说啊!羊杂尝起来还不错！但不能多吃！

作者: gwq000312 时间: 2011-5-11 11:58

在冬天吃非常的好，强健身体，暖暖身子，很不错的补品

作者: yuntao 时间: 2011-5-11 12:17

有点像我们当地的羊汤，要是配合上一瓶啤酒就更好了。

作者: guoqaz 时间: 2011-5-11 12:41

一般北方人吃羊杂。南方人不吃这些东西。

作者: mzydgg 时间: 2011-5-11 12:42

比较爱吃羊杂汤，这个汤熬好了应该是白色的，看着就舒服，表面上再加上一点红油辣椒就更好了。

作者: lnddzcy 时间: 2011-5-11 12:45

我觉得更适合秋季进补时用啊，春季不知道适不适用啊。

作者: garnetseu 时间: 2011-5-11 20:52

我的最爱啊，特别怀念小时候大冬天猛喝一碗羊汤的感觉，飘飘欲仙啊

作者: caobilima 时间: 2011-5-15 23:11

这个是我的最爱了，不过要论好吃，还是山西南边和山东南面的羊汤了，各地名字不一样。配方也不一样，等哪天，准备自己开个店卖这个，自己也可以天天喝哈，但火气比较大哈

作者: zero1987 时间: 2011-5-16 05:11

羊杂，个人还是喜欢羊肉，那口感一流，红烧羊肉，想起就流口水了

作者: wwll1009 时间: 2011-5-16 10:04

羊肉是北方人的美食我们这里的大锅全羊很美味里面就有羊杂

作者: 123ccc 时间: 2011-5-16 10:37

中午试试，我准备再加入点粉皮或粉条，口感应该会更好吧。

作者: tuobing197277 时间: 2011-5-16 11:25

严重顶！好吃啊，在冬天晚上的街头来一碗，好爽啊！

作者: doyan 时间: 2011-5-16 14:24

喝羊汤还是要到山东去喝，那里的羊汤最正宗。

作者: p19108 时间: 2011-5-16 15:15

我最喜欢这道菜了。。在这里可以学到很多有用知识。。谢谢啦。。

作者: sbwwmm 时间: 2011-5-16 16:18

看着感觉不错，本来羊肉、羊杂就是不错的东西，楼主做出来的看着蛮有食欲的哈！其实羊肉就是要有点膻味才好吃的！

作者: beiyonglese 时间: 2011-5-16 17:16

嗯，我明白了，上次我做的没味道原来少了一样东西：羊骨汤。

作者: qzy111 时间: 2011-5-16 17:53

北京人还是比较爱吃卤煮火烧，不过那东西是猪肉做的

作者: 银色拷拉 时间: 2011-5-17 09:27

好菜啊，特别适合冬天调养，是必不可少的滋补良品

作者: blue_monkey 时间: 2011-5-17 09:51

看的太馋了，尤其放过胡椒之后，美国人估计不敢吃这个东西。期待回国啊！

作者: 天使7768 时间: 2011-5-17 11:38

我喜欢吃纯肉的羊汤，羊杂汤味道太腥，最多加个羊脑

作者: 小鸟999 时间: 2011-5-17 12:37

弱弱的问下，你的骨汤从哪里来的呀，吃羊汤，最关键的就是汤，美好汤也没用发热呀，家里还是不适合做这个的！

作者: nocker 时间: 2011-5-17 21:07

羊杂做好了确实好吃，但是家里做的话会有个问题就是如果要买肯定只能买一整副啊，人少了得吃好几次才能吃完啊，不知道楼主是怎么解决的

作者: nilin10 时间: 2011-5-17 22:25

羊杂用砂锅煮起来味很鲜，不错~~~

作者: darktina 时间: 2011-5-18 14:48

建议大家在做这道菜出锅的时候加上适量的大蒜叶末，味道会更鲜美。要是有的人不喜欢吃香菜的话，加上大蒜叶末是最好的选择了。

作者: qfwddcs 时间: 2011-5-18 14:52

一直都喜欢吃羊杂啊牛杂，可惜南方食材不好弄啊。

作者: guoping666 时间: 2011-5-20 09:41

砂锅羊杂汤加上一壶小酒，真是太幸福，

作者: zhouqs 时间: 2011-5-21 21:48

羊杂味道太重，还是羊肉砂锅香！冬天的羊肉汤，滋补又暖身！

作者: highheelfan 时间: 2011-5-21 21:57

但是我感觉这个会上火啊,反而不太好,还是中药管用.

作者: wwll1009 时间: 2011-5-21 23:14

鲜羊杂有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等；羊杂汤具有补肝肾、健脾胃的功效

作者: yeshaok923 时间: 2011-5-22 00:09

冬天吃就最合适不过了，暖胃又预防感冒，一流啊

作者: ak2347 时间: 2011-5-22 22:50

最喜欢吃羊杂了，汤味非常棒，希望每天来一碗

作者: xiaodiqqq 时间: 2011-5-22 23:12

看着就香，不过现在吃有点太热了，冬天吃好

作者: bbaaa 时间: 2011-5-23 02:49

羊杂汤要是在冬天喝最好了，好久没有喝到羊杂汤了

作者: songdashao2011 时间: 2011-5-23 11:25

补血养气，冬天最喜欢喝羊汤了，配上刚烘焙好的烧饼，美极了。

作者: helloom85 时间: 2011-5-23 12:34

砂锅羊肉汤。配上一瓶二锅头，真的是冬天的一大补啊。

作者: 不小心一血 时间: 2011-5-23 15:03

就是羊汤啊，只不过变砂锅煮了下，这个暖胃的，还可以分油汤，清汤的，骨汤是关键啊，遗憾楼主没说怎么熬制的极品啊

作者: 恶意的想象 时间: 2011-5-23 18:27

一碗热乎乎的羊汤，胡椒面白醋一调味儿就着烤饼，别提多过瘾了

作者: f881220 时间: 2011-5-26 11:09

砂锅羊杂汤的确能防治感冒，我吃过，有效。

作者: fzlfzl999 时间: 2011-5-26 13:42

羊杂汤可以直接去回民饭馆喝的，馅饼配羊汤，人生一大美事！

作者: 黄易宝宝 时间: 2011-5-26 14:17

这个菜在家里弄的话比较费时间，不好上手，在冬天这个菜在馆子里那肯定好吃，调料很多啊，不好去腥。

作者: gdyd888 时间: 2011-5-26 20:55

羊杂的味道是很不错，可是买来要仔细洗才好的，不然吃到嘴里很呲牙

作者: ak74bzw903 时间: 2011-5-28 10:25

感觉羊杂汤味道太腥了，而且在外面小摊上吃感觉羊杂不卫生，个人还是喜欢喝羊汤，纯羊肉的，那个味道确实好啊，一点羊骚味都没。

作者: netsexman 时间: 2011-5-28 12:59

前段时间在超市里买了真空包装的羊杂汤自己煮来吃，味道没有在街市上买来的有味道。不过也解馋了。

作者: yutt 时间: 2011-5-28 13:33

我每年秋冬都要和羊杂汤和萝卜排骨汤，后者我自己会做，前者我只能去馆子，但是我想知道拿小火煨要多久啊，我很难确定软没软话地说

作者: hrg888 时间: 2011-5-28 13:42

这个看上去色泽有点差，不过他真是很好的东西。哈哈

作者: kama20 时间: 2011-5-28 15:50

好吃的东西通常都很多功夫也很难做得好吃，还是到外面吃的爽快！

作者: xx47xx 时间: 2011-5-28 17:35

这个菜估计是不错,楼主很幸福啊，好有口福哦

作者: herohpp 时间: 2011-5-28 19:25

羊肉汤好像本来就是补的。预防感冒道也是可以，吃多了会上火啊

作者: dhzsqj 时间: 2011-5-30 20:24

我家那的羊杂汤绝对是美味啊，小时候经常一堆人围着一口热气腾腾的大锅吃起来那叫个过瘾，现在还很怀念那个味道，回头做下试试，看还能不能找到小时候的回忆

作者: zhao222287 时间: 2011-5-30 23:42

看起来好像很不错，下次有空就去试煮看看谢谢

作者: 16371506 时间: 2011-5-31 09:29

就是
还是羊杂汤好喝
尤其再辣一点就更好了

作者: 224wl 时间: 2011-5-31 09:31

首先说对于南方家庭来说羊肉就是一个很少食用的食材羊杂碎就更不用说了
还是希望能多发点实用性强的菜谱

作者: langrenfz 时间: 2011-5-31 10:04

我的最爱认真阅读看看怎么做的哈哈一定美味

作者: laiqi421 时间: 2011-6-1 11:51

看上去感觉还不错，不过真的有上面说的功能吗。

作者: jpjpjp1975 时间: 2011-6-1 12:39

羊杂啊，不知道现在的时节吃会不会太补了点。

作者: xowhuang 时间: 2011-6-1 13:15

我觉腥不腥就看材料是山羊还是绵羊了，楼主用的是哪个类型的！
还是要给个建议吧！

作者: luanyoubaxia 时间: 2011-6-1 14:27

羊杂的话，一定要有胡椒面和醋，酸酸辣辣的才好吃

作者: 张江亮 时间: 2011-6-9 10:24

羊杂一直不是特别敢吃的，主要怕洗不干净啊！

作者: chenjo 时间: 2011-6-9 11:38

冬天吃上这一锅，再配点小酒，真是太爽了。

作者: chenjo 时间: 2011-6-9 11:40

最难的应该就是去除膻味吧，曾经吃过一次没去干净的，好长时间没再敢吃

作者: sh12345678 时间: 2011-6-9 12:30

喜欢是喜欢的就是浑身膻味有点难受呀,呵呵吃后多刷牙或吃口香糖

作者: mashuyi1298 时间: 2011-6-9 14:22

忽冷忽热的很是伤人有这样的食疗食品治疗感冒不错啊

作者: cjfggr 时间: 2011-6-9 16:44

羊肉，好东西，壮阳，纹羊肉最好吃了

作者: ysgl 时间: 2011-6-9 17:17

我最喜欢羊杂汤了，每到天气转凉都要去饭店吃，自己想做，一直做不了
没有技术，羊杂汤会太膻，难以下咽
今天看到楼主的羊杂汤做饭，学习了
不过就是时间点不对啊
现在天气太热，要等寒天实验下了，哈哈

作者: 从草丛1978 时间: 2011-6-9 18:22

羊杂的话，一定要有胡椒面和辣椒，辣辣的才好吃！！！！

作者: wenwei3637 时间: 2011-6-9 21:42

不错的菜！让人看图就让人食指大动，再来点二锅头，那就更好了，楼主辛苦拉！

作者: 678014 时间: 2011-6-9 23:55

夏天羊肉吃多了容易上火，冬天吃羊肉就最好了，能去寒气，还有健肾养胃的功效

作者: jk127 时间: 2011-6-10 02:54

看到这个，真是郁闷，那么好的美味。这段时间痛风，羊肉碰不得了。。可是还是食指大动呢

作者: 471580323 时间: 2011-6-10 03:20

原来羊杂还可以抵御风寒，学到东西了，多谢楼主

作者: sdwz186 时间: 2011-6-10 08:58

其实，伏羊汤更养身。只是尽量不要放醋，会破坏营养的。

作者: fengzi1111 时间: 2011-6-10 12:52

羊肉可是好东西呀

吃了大补哦

作者: cryptuser 时间: 2011-6-10 13:00

刚刚吃的羊杂漡，自我感觉还可以，虽然没有小时候的好吃了，但我很喜欢。就是膻味不好去，楼主的做饭回头试一下，反正已经试了好多次了，不怕失败。

作者: ck7391599 时间: 2011-6-10 18:50

经常去兰州拉面馆吃羊肉粉丝汤，感觉口感很好！羊杂做汤不知道味道如何，但是从楼主的图片看，感觉貌似羊杂切得有点大了，吃着肯定会有点腻！

作者: gaozhs 时间: 2011-6-10 18:58

最喜欢吃羊杂汤了，不过我还是去饭店吃吧，自己做很难做好吃，这羊杂不好处理啊

作者: 火红血液 时间: 2011-6-10 23:26

在我们陕西天冷的时候比较喜欢敦羊杂汤喝又营养又暖和喝完感觉全身热烘烘的很舒服

作者: wangjun888 时间: 2011-6-10 23:35

最喜欢吃羊肉火锅了砂锅羊杂看样子也很好吃

作者: 123456879 时间: 2011-6-11 19:04

羊杂啊冬天吃会觉得身上暖暖的估计有点预防感冒的作用

作者: wangzi891014 时间: 2011-6-11 20:29

虽然是南方人，但还是很喜欢砂锅，感觉中国很多的汤，很多的传统名吃都需要砂锅作出才地道，特别煲汤要是没用砂锅总感觉会少些味道，相信楼主介绍的砂锅羊杂汤一定很美味

作者: 傻子的微笑 时间: 2011-6-11 20:48

有一年到北京，已是晚上，正下大雪，一行人站在王府井大街上喝着热乎乎的羊杂汤，那滋味真是永远也不会忘了，太爽了！

作者: woaiguoluren 时间: 2011-6-13 13:03

看起来真的不错啊!好想吃。

作者: defiler_523 时间: 2011-6-13 13:32

现在都喂猪牛羊吃转基因的东西
或者就是激素
内脏类的东西不敢吃啊！

作者: gufenghanyun 时间: 2011-6-13 17:10

要是有高压锅就好了，高压锅最容易把羊骨熬出来，汤会变成乳白色，自己用小锅慢慢炖耗得时间可就海了去了

作者: zhengjunyi 时间: 2011-6-13 18:32

真正的好羊肉的膻味是很小的，尤其是在盐碱地放养的羊，这种做法看似是羊汤的做法，味道的关键在于调料。在北方用芝麻烧饼作为主食，喝上一碗羊杂汤，真是美味，但是最好不要在夏日使用。

作者: bskbq 时间: 2011-6-13 22:43

酒肉滚两滚，想不到这么美味的汤也能预防感冒

作者: 传说中的小骚 时间: 2011-6-14 00:16

吃羊杂就要配合大量的胡椒面跟辣椒面这样吃起来才够劲啊

作者: 开开眼 时间: 2011-6-14 06:25

煮的时候还要放一些花椒和草果，这样味道会更好的。

作者: knifelee 时间: 2011-6-14 13:42

羊杂好像是热性的，阳火旺的人吃多了容易上火。

作者: hxxx333 时间: 2011-6-14 18:58

贵州的羊肉火锅简直是没得讲的了，在喝碗羊肉汤真的这生活太美了。

作者: jdkbf 时间: 2011-6-14 22:38

羊肉汤可是好东西，一有机会我就去我们这边的餐馆吃！

作者: 826372946 时间: 2011-6-15 01:35

大半夜的肚子正额，看这个就更饿了啊啊啊啊
不好意思，我又来了

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