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陶醉浓郁土耳其美食[5P]
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作者:
bgq
时间:
2011-3-4 10:02
标题:
陶醉浓郁土耳其美食[5P]
导语：人们通常笼统地认为：中东菜式是稀奇古怪的。然而很少有人知道，在中东菜里面，更讲究的是土耳其菜。
土耳其的美食诱惑 新浪尚品配图
对多数人来说，中东菜、土耳其菜是充满神秘意味的，其精髓似乎掌握在少数人手里———你会因为在西餐厅不懂用刀叉感到几分羞愧，但决不会因为在中东餐厅不会把烤牛肉卷在面饼里而感到脸红。
人们通常笼统地认为：中东菜式是稀奇古怪的。然而很少有人知道，在中东菜里面，更讲究的是土耳其菜。
“土耳其菜不是中东菜。”
很多人都有疑问：究竟土耳其属于中东还是属于欧洲？
无可否认，早在拜占庭帝国建立之初，土耳其很多的文化遗迹就留下了欧洲文明的印记———伊斯坦布尔因此被列入欧洲文化名城。但其后的奥斯曼帝国也建都于此，伊斯兰文明主宰了土耳其，欧洲文明依旧丝丝缕缕。
两种文明交汇下的土耳其文化与美食，注定与其他的中东国家有所区别。在广州，也许只有真正由土耳其人开的餐厅可以给出一个答案———
“土耳其在生活方面像欧洲，文化上像亚洲。”奥斯蔓土耳其餐厅的老板叶青这样认为。
“叶青”是中文名，实际上，他是个三十来岁的“纯”土耳其人，十几年前便来广州做生意，太太是中国人，所以中文特别棒。
叶青称自己的店是中国真正由土耳其人开设的最早的土耳其餐厅。店铺位于繁华的环市东路上，两层的阁楼式设计高雅而低调，柱子上的瓷砖都是从土耳其运来，风格鲜明。
叶青最大的坚持，是认为土耳其菜不是中东菜。“相反，中东菜有很多是从土耳其菜发展来的，你去查查当年的战争情况就明白了”。
在叶青看来，中东阿拉伯人喜欢在菜里放咖喱以及各种稀奇古怪的香料，口味相当重，土耳其菜常用的调料则只是盐、胡椒粉、番茄酱等，最多再用些薄荷叶、百里香之类的香料。
“阿拉伯人吃什么都用手吃，”他微笑着说，“我们不是，我们只有用饼或面包卷烤肉时才会动手。”
叶青表示，真正的土耳其餐厅分得很细———吃披萨的就专做披萨，吃烤肉的专做烤肉，有的餐厅则专门做热菜。由于热菜都是在烤箱里完成，因而烤箱是最常用的烹饪工具。
茄子粒沫沙拉中有大量酸奶
酸奶、番茄和辣椒
酸奶、番茄和辣椒，尽管土耳其人不认为这三样东西代表着他们的美食文化，但在吃过土耳其菜的中国食客眼中，这三样东西无疑印象最深。
酸奶通常是自家发酵的，又滑又酸。许多土耳其菜必须用纯橄榄油烹制，尤其是有酸奶和番茄在内的菜式，据说这样味道更纯。
土耳其的代表菜式“伊斯甘德”，底下是土耳其面包，然后是切得薄薄的烤肉，番茄酱、奶油、酸奶满满地淋在上面。连叶青自己也承认，这种味道中国人会觉得奇怪，但这并不妨碍客人点它，因为这道菜就如烧鹅之于广东菜一样有名。
浓郁的百味汤
至于番茄、辣椒在土耳其菜中多与烤肉相配，且从餐前汤就已开始上演。百味汤是很传统的土耳其汤，其原料包括红豆、番茄、大米、薄荷叶、胡椒粉、百里香、辣椒、面粉。
奶酪牛肉饼将覆盖奶酪的牛肉饼与番茄、辣椒一起烤熟，原条的辣椒很有一种狂野的意思。茄子牛肉咔吧(咔吧即烤肉，土耳其最有名的“多纳咔吧”则是旋转烤肉的意思)同样配着番茄和辣椒，还有中东风格的面饼。由于茄子和牛肉是串起来烤的，肉香渗透到茄子的两头，香味充分融合，吃法也很讲究———将面饼在盘子上铺开，将一块茄子、一块烤肉以及番茄、辣椒在面饼上分别去皮、切成小块，将皮丢弃后，把馅料聚成一条，像卷烟一样卷起来，竖着吃。
菠菜奶酪披萨
面包、披萨和烤肉
土耳其的面包很出名，其中最好吃也是最不起眼的一种，外表就像没油的面饼，扁扁的，白白的，在土耳其一到斋月便出现在市场上，就像在中国，中秋节会大卖月饼一样，一旦土耳其街头都在售卖这种面包，也就是斋月到了。土耳其人喜欢拿刀将“斋月面包”豁开两层，夹烤肉来吃。
土耳其披萨的真名叫“Pide”，实际上并不是披萨，只是因为披萨被全世界广泛接受，所以借用了披萨之名。
这种特别的披萨皮更薄，水分更足，馅料有各种肉类加蔬菜。
土耳其牛排细嫩好嚼，更有烤肉味。而烤肉无疑是多数食客到土耳其餐厅的主要目标，尤其是出名的旋转烤肉，是不少“食肉兽”的最爱。
牛奶布丁
咖啡、红茶与布丁
土耳其咖啡享誉全世界，用的是铜锅，特殊的采集过程使其特别香醇。至于红茶则是平时的放松饮料，平均每个土耳其人一天能喝掉20杯。在真正的土耳其餐厅，这两样饮料都算地道。
土耳其牛奶布丁是将温水浸泡过的大米和牛奶、淀粉一起煮，加入白糖及些许香料粉，放在有水的盘子里送入烤箱，大约烤到中间变得焦黑最好。由于土耳其的甜品一律提倡冷吃，因而会放入冰箱冷却后呈上，舀一勺，只觉入口香滑甜腻，甜度爆棚，与粤式的牛奶甜品迥然不同，尤其是一点饭粒在底下，很是特别。
作者:
lj0605020142
时间:
2011-3-4 10:48
汗，第一道菜酸奶和咸的辣的搅在一起看起来怎么那么不爽呢，第二道的披萨看起来还不错的样子。
作者:
狗绣金萨马
时间:
2011-3-4 10:52
这个看起来像是那家土耳其餐厅的软广告，最关键的是，下面的图片里，一片肉都没有看到啊！
作者:
wuyunsuifeng
时间:
2011-3-4 11:50
土耳其烤肉已经深入中国老百姓的人心了，不知道其他还有什么特色
作者:
cheney1980
时间:
2011-3-4 11:59
土耳其烤肉已经深入中国老百姓的人心了土耳其烤肉已经深入中国老百姓的人心了
作者:
parkmds
时间:
2011-3-4 12:08
土耳其烤肉是最有名的啊，怎么没见烤肉的照片呢？
作者:
airpow
时间:
2011-3-4 12:44
土耳其烤肉是最有名的啊，感觉土耳其和新疆差不多。。
作者:
dongshui15
时间:
2011-3-4 19:50
kebab就是土耳其菜，里面无非放些肉片生菜等，味道还是可以的
作者:
7080guy22
时间:
2011-3-4 19:57
KEBAB。。吃过，感觉象国内烧饼里面放了点肉而已。
作者:
secretpig1983
时间:
2011-3-4 22:36
土耳其的食物原来也那么的精美啊，长见识了
作者:
chxqin
时间:
2011-3-4 22:41
土耳其烤肉吃过，不过估计只是挂个名字，美食上最大的差异还是香料的使用
作者:
舒畅
时间:
2011-3-4 22:43
喜爱美食的旅客有福了，土耳其是一个非常注重美食的国家。希望能够带给大家暖意。
作者:
vinkie
时间:
2011-3-4 22:47
看来土耳其我还是不要去了，菜感觉不怎么和我的胃口。
作者:
天使之号角
时间:
2011-3-4 23:39
呵呵，倒是真没吃过土耳其的菜，不晓得好吃不好吃
作者:
cqsz2005
时间:
2011-3-5 01:07
酸奶、番茄和辣椒 .....难道是传说中的酸辣味道，不过这个口味也太重了吧。
作者:
xxcomxxcom
时间:
2011-3-5 21:22
吃的上面还是阿拉伯风格。
作者:
woricyl001
时间:
2011-3-5 23:31
土耳其还是烧烤类的比较好吃，那牛奶布丁看起来很一般。
作者:
lbzhou
时间:
2011-3-6 00:13
吃过，感觉象国内烧饼里面放了点肉而已。土耳其烤肉是最有名的啊
作者:
philips113
时间:
2011-3-6 01:59
具有中东风格的食品中西方文化都应该能接受吧
作者:
huxiaozhan
时间:
2011-3-6 09:17
土耳其的烤肉也不错哦，很好吃的，。多吃点哦
作者:
overlocker
时间:
2011-3-7 00:02
看起来没什么特色啊，这些菜好像都很普通的样子。土耳其还应该有其他更有特色的菜吧
作者:
sdfkl
时间:
2011-3-7 02:01
最喜欢土耳其菜的风格了，不知道这地区哪里可以尝尝看呢。
作者:
不见
时间:
2011-3-8 01:49
虽然跟新疆差不多，但是肯定有他独特的配料，口感。
学校周围卖的那个太不地道了。
作者:
ahhs222
时间:
2011-3-8 08:19
这些菜看上去还是有点意思的，有机会可以尝一尝
作者:
frankboyzdh
时间:
2011-3-9 15:42
土耳其人的吃法就是不一样，果然是有特色，不过没有吃过，不知道是啥滋味
作者:
shavingheads
时间:
2011-3-9 18:19
和法国菜比起来不算太好看...但是味道很好
作者:
reddb
时间:
2011-3-10 01:47
老早之前看过一期节目，就是讲土耳其风情的，讲了好多土耳其的美食，希望哪天中国有正宗而且不贵的
作者:
xinxinqwqw
时间:
2011-3-10 10:23
见识了，现在吃的一个个都做成了艺术品，味道反而是其次了
作者:
theflyacat
时间:
2011-3-10 16:30
土耳其烤肉的确很出名...还有布丁究竟是什么？从来没吃过
作者:
blue6
时间:
2011-3-11 01:29
记得土耳其的冰激凌很有特色的 一个甜筒会粘在一根铁棒上给你的
作者:
piratescai
时间:
2011-3-11 12:52
土耳其是个很美丽的地方，一直想去那边旅行啊。
作者:
rock11781
时间:
2011-3-12 10:54
土耳其十食物带些波斯和欧洲的混合口味，很想尝尝啊
作者:
dxlxxg
时间:
2011-3-13 15:04
怎么没有介绍传说中的“土耳其肉夹馍：Döner”的？这个很有名的，好吃又实惠，在欧洲旅行时，如果囊中羞涩又不愿意一直啃面包，土耳其肉夹馍是个非常好的选择。
作者:
cooliio
时间:
2011-3-13 16:21
西方菜式不太喜欢啊，都是放了一些咖喱还有什么的调料不喜欢，味道怪怪的。
作者:
kyepaladin
时间:
2011-3-13 19:45
土耳其的美食一向很有名啊，有机会一定要尝试一下。
作者:
23118750
时间:
2011-3-14 01:31
如此雍容华贵的菜品，令人神往，小时候总觉得土耳其的一切跟陕西那片一样。
作者:
ffxue
时间:
2011-3-14 14:54
是图片的缘故吗，看着勾不起人的食欲啊，有机会尝尝看
作者:
sorrycoke
时间:
2011-3-14 17:31
土耳其美食融合欧洲与西亚精华。
味道还是很好的。
作者:
ncj287722700
时间:
2011-3-14 18:44
土耳其食物 本来就是很有名 的 非常不错 不过没吃过正宗的
作者:
beieibu
时间:
2011-3-16 15:29
好吃不分国界啊！要是吃土耳其烤肉我一定爱吃
作者:
weiname
时间:
2011-3-18 10:42
土耳其菜？有没有人吃过啊？给个评测。看到底好不好吃，
作者:
逗逗飞123
时间:
2011-3-18 14:57
一说土耳其菜就有一种新疆菜的感觉，但是看到图片感觉又不一样。可能很好吃吧
作者:
ply8609389
时间:
2011-3-18 19:04
这的确是第一次见识到，长见识了，不过看着不错，很多奶制品，做的也很精美
作者:
sl7767579
时间:
2011-3-18 20:05
中东菜给人感觉以肉为主，而且都是特大盆特大盆的上量很巨大
作者:
sl7767579
时间:
2011-3-18 20:06
土耳其美食融合欧洲与西亚精华。如此雍容华贵的菜品，令人神往
作者:
hhhljc163
时间:
2011-3-19 04:11
听说越南以前是法国的殖民地，弄出的东西应该不会太难吃吧？
作者:
fzjl
时间:
2011-3-19 23:33
土耳其美食，最吸引我的，当然还是最著名的烤肉啦，别的还真不太感兴趣。
作者:
devilnerve
时间:
2011-3-20 15:16
土耳其的我只知道kebab，以前经常吃，终于看到点别的了。
作者:
ningloson
时间:
2011-3-20 23:58
看样子一般般。。。不咋地。不知道味道怎么样
作者:
sxwjd
时间:
2011-3-22 10:33
土耳其的食物味道综合了阿拉伯游牧人和南欧洲人的饮食习惯，很美味的。
作者:
1234as
时间:
2011-3-22 18:17
看着很有异域的风情，和我们的东西有很大的不同，值得试试
作者:
yunzhsh
时间:
2011-3-23 01:41
不错，太有营养了，支持
作者:
木吉道
时间:
2011-3-23 02:38
土耳其菜一个特点就是味重，各种香料不要钱，口味重的人的大爱
作者:
mbshj
时间:
2011-3-25 00:15
我觉得土耳其最最经典的就是烤肉，很赞很赞
作者:
geminihmj
时间:
2011-3-25 01:57
从来没有吃过也没有听过的一个菜系 不知道中国哪里有正宗的
作者:
ohmygod1
时间:
2011-3-25 20:14
以前看见过土耳其冰激凌 现在见到土耳其美食 不过好像没有西餐那么精美 可也长了见识
作者:
疯狂业务
时间:
2011-3-25 20:37
哎，没吃过，呵呵，应该很好吃吧，等有了钱，一定玩遍所有风光，加上美食，哈哈
作者:
chulaizhadao
时间:
2011-3-25 21:22
有一种强烈的去一趟土耳其的愿望，让人按奈不住的感觉
作者:
2451303
时间:
2011-3-26 00:55
土耳其菜的确是不错,很有他们自己的特色,味道也不错
作者:
baichihuli777
时间:
2011-3-26 03:01
看起来挺好吃的 叫老婆来看看 学学。。。
作者:
lysdsb
时间:
2011-3-26 08:30
看起来还是很奇怪的样子啊，但是土耳其的奶制品很有名的
作者:
hgyuan1
时间:
2011-3-26 08:49
出了土耳其烤肉，别的感觉都一般，西方的菜感觉都那回事...
作者:
jiamei0702
时间:
2011-3-26 09:02
看起来真的好诱人啊，不过去不了啊，只能过过眼瘾了
作者:
w521zzz
时间:
2011-3-26 10:53
看电视上说了，土耳其烤肉，不知道是真的好吃还是徒有虚名
作者:
rreuj8853
时间:
2011-3-26 10:58
土耳其烤肉已经深入中国老百姓的人心了土耳其烤肉已经深入中国老百姓的人心了
长见识了
作者:
shanghaiexpo
时间:
2011-3-26 19:36
听朋友说起过土耳其的美食，在这里又看到了，真希望有机会去品尝一下
作者:
shanghaiexpo
时间:
2011-3-26 19:38
食人鱼不知道什么味道，看这有点毛骨悚然，只能欣赏一下
作者:
shanghaiexpo
时间:
2011-3-26 19:40
标题:
回复 69楼 的帖子
请楼主删除，网速慢，网页刷新出现错误，打错了地方
作者:
【支】【只】
时间:
2011-3-26 20:05
饿了，看的我都饿了，晚饭还没有吃呢
作者:
wolveszyk
时间:
2011-3-27 00:23
土耳其号称世界三大菜系之一，跟中国菜和法国菜并列，但是餐厅太少了，小的地方根本见不到
作者:
justin220
时间:
2011-3-27 00:31
最后滴牛奶布丁看上去满具有诱惑力滴
应该不错
作者:
more009
时间:
2011-3-27 08:43
光看介绍就能想象那个味道。估计是酸了吧唧的，土耳其啊不是我的菜啊
作者:
wqrhwqrh
时间:
2011-3-28 01:05
土耳其菜很神秘哇，很少听说，看了楼主介绍很涨见识！
作者:
jazz_mao
时间:
2011-3-28 01:26
土耳其印象除了烤肉还是烤肉呀
好像貌似甜点也不错的
作者:
sys0220
时间:
2011-3-28 20:02
本人乃山东人，比较喜欢鲁菜，但见版主如此介绍，也甚是喜欢，有时间一定去品尝下，在此感谢版主的介绍！
作者:
byrainby00
时间:
2011-3-28 20:06
土耳其大餐有机会我也想尝一尝呀，看起来不错！
作者:
q2109092
时间:
2011-3-28 20:16
感觉怪怪的，不知道有没有机会去品尝
作者:
k-wenli@163.com
时间:
2011-3-29 02:22
最后那个牛奶布丁应该是女生的最爱吧，又好吃还养颜！
作者:
love123000
时间:
2011-4-2 23:44
世界3大美食国家
一直以为就是烤肉
也就烤肉最著名
但是么想到还有这么多精致的东西
作者:
richardliu1208
时间:
2011-4-3 10:51
呃..说句实话，我还真是觉得土耳其菜也是稀奇古怪的东西..除了烤肉，呵呵
作者:
ccz3224266
时间:
2011-4-3 11:17
那个时候逛世博会，吃过土耳其的烤肉，味道确实是很好，主要是酱料好吃，入味。
作者:
hunshu88
时间:
2011-4-3 12:15
只记得烤肉很是出名的样子,一大堆肉串在一起,很霸道的样子
作者:
鬼羽灵123
时间:
2011-4-5 15:22
看着到不是很有阿拉伯风情，也许是因为土耳其地处欧洲那边的缘故吧，带些地中海风情
作者:
liunasex
时间:
2011-4-5 15:36
果真给我想的一样，土耳其的菜很粗犷，比中餐系的粗犷多了
作者:
BLACKCAT1
时间:
2011-4-5 15:44
中东应该是烤肉或大饼比较多啊。这些图看起来不咋好吃啊。。
作者:
女干人
时间:
2011-4-6 08:58
烤肉和酸奶是我的最爱！但什么时候才能去呢？
作者:
pangzi555
时间:
2011-4-6 15:00
那个百位汤看上去真不错，一看就知道很好吃，尝尽人生百味。
作者:
godldh
时间:
2011-4-6 23:55
土耳其菜也是属于比较古来的菜系哈~三大洲的风格都可以看到哈
作者:
ericwyu
时间:
2011-4-7 18:35
谁吃过！！！！！看起来这些很的不错啊！
作者:
wwwgh
时间:
2011-4-7 18:45
只知道土耳其烤肉味道很不错……
作者:
抬杠男
时间:
2011-4-7 19:25
感觉上有点腻啊，土耳其不就是原来的唐朝时候的突厥嘛，不知道这吃的还是不是唐朝的味道。
作者:
chengpeng622
时间:
2011-4-7 19:42
光看看就感觉很诱人啊！味道一定很浓郁的！
作者:
ll0012
时间:
2011-4-7 19:48
土耳其人的饼子和烤肉还是很有名，其他的就不怎么样了。
作者:
大鸡鸡是我
时间:
2011-4-7 22:57
看图片感觉很精致，但是不知道怎么样，仔细看了下介绍还不错啊，好有食欲
作者:
wh70102618
时间:
2011-4-8 09:09
土耳其的美味重点就是烤肉，没看见烤羊肉不算正宗的~!
作者:
2288
时间:
2011-4-8 10:08
土耳其的东西我还没有吃过，不知道味道是否合中国人的口味。
作者:
寂寞的小狗
时间:
2011-4-8 21:15
土耳其烤肉有名的啊，但是其他的土耳其菜我还真是没有吃过的，有空去尝一尝。
作者:
sexav2
时间:
2011-4-8 21:42
以前去土耳其的时候，吃了下味道其实跟我们这里西北一些地方差不多
作者:
yldy
时间:
2011-4-9 17:45
呵呵，看图片很有食欲，土耳其风味应该品尝一下，
作者:
qwert1213
时间:
2011-4-9 23:18
标题:
回复 1楼 的帖子
真是长眼了，看上去很是神秘的一种饮食文化。
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见识了，现在吃的一个个都做成了艺术品，味道反而是其次了 
味道还是很好的。 