SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 红烧肉的趣味变身--雪花红烧肉[10P] [打印本页]

作者: 买花郎 时间: 2010-7-30 22:57 标题: 红烧肉的趣味变身--雪花红烧肉[10P]

原料：五花肉、冰糖、干山楂、葱白、椰蓉。

做法：
1、五花肉洗净，切方块，块稍大一些。

2、将肉和葱白下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开之后继续煮四五分钟，关火。
——猪肉焯水下冷水锅还是热水锅？我都试过，效果差不多。具体还是“视肉而定”，如果买的肉瞧上去血水较多，用冷水好，去血污彻底。

3、将焯过水的肉块用温水冲一遍，沥干备用。

4、将沥干的肉倒入锅中（不放油），小火煎至肉表面微微黄的时候（此时肉已经出了一些油），下入冰糖，一起翻炒。

5、小火慢炒至糖融化。
——如果不好掌握火候，就注意观察泡泡，当出现上图中大而密集的泡泡时，就可以关火，不用继续炒了。否则就“过火”了。

6、加入开水，水量要没过肉，下入干山楂，小火炖煮30分钟左右。

7、30分钟后，转中火收汁，加1勺老抽、适量盐调味。
——这一步务必守在锅边，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

8、汁儿收到上图这样就行了，不要太过火太干，否则容易造成拔丝。

这道菜适合热吃，所以做好了就立刻端上桌，撒上适量椰蓉就可以享用了。
——烧过肉的锅会有糖汁附在锅上，加点热水烧开，就很容易洗刷了。

作者: a12345678a 时间: 2010-7-30 23:01

链接有问题吗？
怎么我看到的都是红XX啊。
本来还想看看是怎么样变身的，失望啊。

作者: ep3170 时间: 2010-7-30 23:03

图都挂了，红烧肉——我得最爱啊！

作者: kokukako 时间: 2010-7-30 23:06

图片看不到，变身就是增加了干山楂和椰蓉做配料，没有尝试过，不知道味道怎么样。

作者: zouyi1984 时间: 2010-7-30 23:11

图全叉了，哥们从新补图吧，话说我也是特别喜欢吃红烧肉

作者: humanfucker 时间: 2010-7-30 23:46

图挂了，老兄，虽说红烧肉好吃但是做起来还是挺麻烦的。

作者: fjtnyj 时间: 2010-7-31 08:57

图看不到，不过话说红烧肉做起来到不是很麻烦，就是费时。

作者: 65615700 时间: 2010-7-31 09:29

最喜欢吃的红烧肉图咋能挂了呢 LZ赶紧修复吧我下午在来看看

作者: 光影 时间: 2010-7-31 09:48

看着就好有食欲啊对于我们爱吃肉的人来说简直太美味了

作者: qweasd-11 时间: 2010-7-31 09:56

最喜欢红肉了！烧什么都好吃！最好不要烧的太过就好！

作者: fangzang 时间: 2010-7-31 09:59

最喜欢吃的菜了，只是自己总是做不好，腻人，楼主的图挂了，但看说明不错，回去试下。

作者: hs233043285 时间: 2010-7-31 12:34

一看就有流口水的冲动了，不知道真的吃起来味道是不是想象中那么棒！

作者: aodeli135 时间: 2010-7-31 13:07

图挂了看不到~~对这个标题充满期待的进来的，谁叫咱是肉食动物呢

作者: 76875876 时间: 2010-7-31 13:10

图挂了。最喜欢吃的红烧肉，喜欢有创新的菜。

作者: lf729 时间: 2010-7-31 13:14

没图了，红烧肉我的最爱，可惜看不到，有可能的话补上吧，让我也过过眼瘾

作者: fly_liu 时间: 2010-7-31 13:16

看不到图，但是红烧肉的味道我一直都很喜欢，肥而不腻

作者: wyxking 时间: 2010-7-31 13:21

貌似图片挂掉了
不过红烧肉还是我的最爱啊 LZ的这个加了山楂肉应该会变得更松软吧

作者: lww425 时间: 2010-7-31 13:36

我也很喜欢吃红烧肉，特别是用土豆来烧的那种~

作者: yanhuohua999 时间: 2010-7-31 13:41

晕，我怎么全看不到图片啊。。郁闷的要死。。对于我喜欢吃肉的人，这样吃实在过瘾嘿嘿

作者: jlb131912 时间: 2010-7-31 14:01

红烧肉本人的最爱,最好的就是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来回味无穷啊!

作者: 7beckham 时间: 2010-7-31 14:02

好像西南的小吃大都是差不多的,不过是否有些许微小的差别呢?没有亲身到当地看一看,尝一尝.是不能区分出来的.

作者: mananan19816290 时间: 2010-7-31 14:06

没有图片呀，晕了,红烧肉是我的最爱，肥而不腻。

作者: hsonggg 时间: 2010-7-31 14:11

看到标题我就很感兴趣，因为我很喜欢吃红烧肉，结果...图挂了，还是辛苦楼主,谢谢分享！

作者: zp631 时间: 2010-7-31 15:53

这个红烧肉好啊，看着就胃口大增，试着自己做一下看看

作者: linxuanhui 时间: 2010-7-31 17:11

有山楂和糖不知这用酸甜并进的味道和五花肉和在一起是什么感觉

作者: huaxia001 时间: 2010-7-31 17:24

本人是北方人，比较喜欢吃肉，尤其是红烧肉。又学一种做法。

作者: lt413157811 时间: 2010-7-31 17:41

不错不错。有机会去试下。看看是否成功。

作者: lsyn 时间: 2010-7-31 19:46

嗯，回头试试做做，可惜没上图。

作者: zorroxmz 时间: 2010-7-31 21:33 标题: 回复 1楼的帖子

最喜欢吃的红烧肉图咋能挂了呢 LZ赶紧修复吧我下午在来看看

作者: jungle6410 时间: 2010-7-31 22:01

红烧肉虽然好吃，就是油腻了些，我一个月只吃一两次。

作者: 有个杀鸡 时间: 2010-7-31 22:03

红烧肉是否好吃，跟这肉的关系很重要，条肉是最好的选择！

作者: youg_133 时间: 2010-7-31 22:32

这个做起来估计真难 LZ有心了谢谢啊这么美味的食物

作者: 福福福 时间: 2010-7-31 22:35

没有图片呀，晕了,红烧肉是我的最爱，肥而不腻。

作者: 花非花非花2 时间: 2010-7-31 23:04

楼主的这种做法好像甜味太重啊，说起来还是湖南的毛氏红烧肉最好吃，甜咸适中，入口即化，想起来都流口水

作者: sdccz121 时间: 2010-7-31 23:07

图挂了，不过看介绍就很有食欲，有空做来尝尝

作者: xwyreal 时间: 2010-7-31 23:11

图片都挂掉了啊！！什么都看不见，怎么做啊？

作者: 石头_蛋蛋 时间: 2010-7-31 23:44

怎么看不到图呀，楼主能不能更新一下，让我也看看。

作者: 无双翔天 时间: 2010-8-1 00:01

我挺喜欢吃红烧肉的，就是甘油三酯有点高不敢吃多啊。

作者: 梦触魂 时间: 2010-8-1 00:27

原来红烧肉还可以这样做啊，呵呵，监视了啊，以后要学学

作者: 舒樂安定 时间: 2010-8-1 00:37

LZ圖掛了，請重新檢查鏈接。

作者: zmk13961222 时间: 2010-8-1 00:38

红烧肉是我的最爱，虽然现在的体重已经不能毫无顾忌的吃肉了，但看见这样的美味还是比较馋。

作者: 188001136 时间: 2010-8-1 00:39

图片看不到换个图床吧

作者: qigencong 时间: 2010-8-1 01:01

看起来好像不错，不过图片挂了，不然看图来学做就比较容易一点

作者: as5990636 时间: 2010-8-1 01:33

图看不见啊，有没有告诉我牛肉可不可以做啊。

作者: hjwhjwhjw 时间: 2010-8-1 01:51

哎，看着叉叉我眼都蓝蓝！什么时候变成红炒肉啊！

作者: krtkrt 时间: 2010-8-1 01:55

图都挂了白来了一趟但估计是很诱人的说

作者: Sierna 时间: 2010-8-1 03:07

全是叉叉啊！建议楼主重新补图！因为单从文字想象不出雪花红烧肉是什么样子的！

作者: huangxj002 时间: 2010-8-1 04:16

红烧肉是我的最爱，现在不敢吃了，少吃了。

作者: cjlei 时间: 2010-8-1 04:40

本来进来就是想看看LZ这红烧肉的色泽是不是很诱人没想到图挂了

作者: ychp123 时间: 2010-8-1 08:13

看着就好有食欲啊对于我们爱吃肉的人来说简直太美味了

作者: pplz 时间: 2010-8-1 10:55

图挂了，看不到啊。看介绍和不同红烧肉的做法没啥大区别啊，就说多放了山楂和椰蓉。

作者: dreamdux 时间: 2010-8-1 11:28

红烧肉啊主席老人家的最爱看上去油腻腻吃上去香喷喷

作者: 94388902 时间: 2010-8-1 11:59

看着就好吃红烧肉就是麻烦我家里现在就是是高压锅烧的

作者: ny1414 时间: 2010-8-1 13:52

图都挂了，红烧肉全成了叉烧包。不过，我在湖南也吃过一些红烧肉，感觉挺一般的。也不知道是做的不好还是别的什么原因

作者: gp905963023 时间: 2010-8-1 13:52

红烧肉还能做出这种样子来呀，真是不错，看着很有食欲

作者: 54991999 时间: 2010-8-1 14:00

绝对美味,绝对诱惑!我的最爱啊!什么时候我才能一包口福啊

作者: noda520 时间: 2010-8-1 15:54

红烧肉肥而不腻，好美味啊！我做过几次，但是没有这样的，

作者: aisear120 时间: 2010-8-1 15:59

图都看不到了，是不是要代理呢。红烧肉很好吃，就是肥的太腻了，学学这个回去，看看好不好吃

作者: barroom2 时间: 2010-8-1 16:17

可惜了，真想学做红烧肉，就是看不到图了。

作者: shaoqi0429 时间: 2010-8-1 16:32

楼主这道菜的做法还是很家庭化的我妈就是这样的甜香加烂的肉香一绝啊可惜没看到图片口水啊

作者: immrzd 时间: 2010-8-1 17:36

好可惜，图没了，不过看lz叙述，这个菜应该不错

作者: sandstone 时间: 2010-8-1 17:45

最近也在学习做饭，如果能做这么好的菜就太好啦。

作者: ender2003 时间: 2010-8-1 17:53

貌似图片挂了很久了，原本想看看啥样子呢，只能晚上自己做了

作者: yxj4366 时间: 2010-8-1 18:02

图了，楼主重新补图吧，话说我也是特别喜欢吃红烧肉。

作者: mingbumeisha 时间: 2010-8-1 18:21

图挂了哦。最爱吃红烧肉了，想学学各种烧法。

作者: 萧瑟朗 时间: 2010-8-1 18:30

看起来好好吃的样子，不过，甜口的红烧肉能好吃么？

作者: sage1992 时间: 2010-8-1 19:06

无语了看了2个帖子怎么全是叉
哎郁闷啊

作者: suzong110 时间: 2010-8-1 19:36

看不见图啊哥们图挂了哥们红烧肉我的最爱啊

作者: zzq68112076 时间: 2010-8-1 21:35

图片看不到呀，都是红叉叉，lz赶紧修复下

作者: xdy873312 时间: 2010-8-1 21:40

看上去简单，不知道自己做是能不能出来这种效果.

作者: siroro 时间: 2010-8-2 11:56

好像图挂了。我看不到图哦。可惜了。哈哈。

作者: 756085384 时间: 2010-8-2 12:08

红烧肉啊我的最爱喔，楼主图挂的啊，

作者: 10099863920 时间: 2010-8-2 14:37

图片看不到，LZ赶紧修复吧，我最喜欢吃的红烧肉，期待中。

作者: jiezi1979 时间: 2010-8-2 14:44

作为一个男人我对美食制作也很感兴趣，这道菜在家应该很好做，谢谢

作者: lcl0726 时间: 2010-8-2 21:20

看不到图啊看不到图啊看不到图啊看不到图啊

作者: qianqianting321 时间: 2010-8-2 23:36

好东西，简直是赤裸裸的勾引，真的受不了了，虽然偏甜一点，但是口感一定不错

作者: nike_0817 时间: 2010-8-3 09:23

我要看图

超级喜欢吃肉，居然看不到图。。没兴趣学了

作者: py1233210 时间: 2010-8-3 14:04

这些图片怎么都看不到啊，我也会做，就是一半半

作者: ckvsma 时间: 2010-8-3 15:24

个人感觉红烧肉最好的应该还是湖南韶山冲的毛氏红烧肉了，真是肥而不腻满口留香呀

作者: 李天立 时间: 2010-8-4 17:03

红烧肉一直是我最爱，结果进来看不到图片。

作者: daerqiang 时间: 2010-8-4 17:29

好像有点问题哦，图片无法显示咯
应该是另类的红烧肉做法吧

作者: joyguy 时间: 2010-8-4 20:10

图片怎么挂啦本来想好好学学哦

作者: 林风000 时间: 2010-8-5 11:21

要不还想学红烧肉呢。可惜图片看不到啊都是红叉叉啊。

作者: xinyouxian 时间: 2010-8-6 12:53

写得好详细，可惜，图片一张也看不到。做红烧肉放点山楂，听说会让肉软的快一点。

作者: west3312 时间: 2010-8-6 13:42

很有食欲，只是自己很胖了不敢吃了，现在自己烧都用茶叶水加甘蔗烧，去油脂，呵呵

作者: zgxlm0223 时间: 2010-8-6 14:59

楼主图挂了，看不到啊。不过看了配料好像是很甜的肉啊。不喜欢肉甜甜的

作者: xiaoken 时间: 2010-8-6 15:31

红烧肉的趣味变身--雪花红烧肉
图片xxx了。看不到

作者: hanghai67 时间: 2010-8-6 20:29

看起来很好吃的样子，但是为什么叫雪花红烧肉呢。加糖上色的方法深得吾心啊

作者: newbornboy 时间: 2010-8-6 21:36 标题: 回复 1楼的帖子

美味佳肴我的最爱,可惜只能远观不能品味了..楼主继续加油

作者: housenec 时间: 2010-8-6 23:23

红烧肉用沙锅墩最好,用小火墩个把小时,肥而不腻满口留香.

作者: angelicvivi 时间: 2010-8-6 23:29

我也会做红烧肉，也很好吃哦。如果没有山楂的话，放些醋也是可以的。

作者: malacei 时间: 2010-8-6 23:51

喜欢吃红烧肉，不过似乎图挂了，为什么不换个图床呢

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.15/bbs/)