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栗子烧白菜
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作者:
nnnnnn0060
时间:
2009-11-25 09:45
标题:
栗子烧白菜
配料:大白菜心600克,生板栗100克,白糖10克,酱油15克,盐,味精适量,花椒油15克,姜末2克,姜片2克,花椒15粒,素汤200克,湿淀粉适量。
做法:将白菜心前头的包叶部分切去,将嫩帮逐层剥开,用刀轻拍一下,切成5厘米长的段,再掰成1.5厘米宽块。板栗用刀剞上十字花刀,放到锅中加姜片,花椒,酱油煮熟,剥皮。
炒勺中放花生油,用旺火烧至8成热,放入栗子炸至黄红色捞出,再放入白菜块炸至周边呈浅黄色捞出沥净油。
炒勺中放入花生油10克,放上白糖,用小火炒至血红色时,放入姜末,素汤,盐,白菜,栗子,用小火烧至菜酥嫩,汤汁浓亮时,加湿淀粉勾芡,淋上花椒油,将白菜装在平盘中间,栗子围在周围,浇匀芡汁即成。
此菜是山东素菜。色泽红亮,酥烂味浓,白菜中有栗子的清香。
作者:
po314
时间:
2009-11-25 11:13
收了!到了秋冬我最爱的两样东西:栗子和白菜。居然有这种烧法,回家一定要试试!
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