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标题: [转帖] 栗子烧白菜 [打印本页]

作者: nnnnnn0060 时间: 2009-11-25 09:45 标题: 栗子烧白菜

配料：大白菜心600克，生板栗100克，白糖10克，酱油15克，盐，味精适量，花椒油15克，姜末2克，姜片2克，花椒15粒，素汤200克，湿淀粉适量。

做法：将白菜心前头的包叶部分切去，将嫩帮逐层剥开，用刀轻拍一下，切成5厘米长的段，再掰成1.5厘米宽块。板栗用刀剞上十字花刀，放到锅中加姜片，花椒，酱油煮熟，剥皮。

炒勺中放花生油，用旺火烧至8成热，放入栗子炸至黄红色捞出，再放入白菜块炸至周边呈浅黄色捞出沥净油。

炒勺中放入花生油10克，放上白糖，用小火炒至血红色时，放入姜末，素汤，盐，白菜，栗子，用小火烧至菜酥嫩，汤汁浓亮时，加湿淀粉勾芡，淋上花椒油，将白菜装在平盘中间，栗子围在周围，浇匀芡汁即成。

此菜是山东素菜。色泽红亮，酥烂味浓，白菜中有栗子的清香。

作者: po314 时间: 2009-11-25 11:13

收了!到了秋冬我最爱的两样东西：栗子和白菜。居然有这种烧法，回家一定要试试！

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