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标题: [转帖] 脆肠小餐包[10P] [打印本页]

作者: qs20088 时间: 2009-8-23 18:49 标题: 脆肠小餐包[10P]

材料：
高筋面粉 200克

牛奶 105-110毫升、干酵母 1小勺、细砂糖 25克、盐 1/4小勺、全蛋半个、黄油 25克、香肠一包（10根）

做法：
1、将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进去至面团能拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了）
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵
(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里面，或者微波炉，或者烤箱)
3、发酵好的面团取出揉一下

4、分成10份，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
5、6、取一个小面团，搓成小长条，绕着一根香肠卷紧，中间对半切开

7、8、整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大左右
（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
9、10、面团表面刷全蛋液，烤箱预热180度，烤箱中层18分钟左右

作者: guang1g1 时间: 2009-8-24 02:30

这个的话感觉用酥皮做口感更好，不过更油就是了，这玩意，平时在家还真没什么功夫弄呢

作者: karls 时间: 2009-8-24 03:08

神了，这手艺真叫绝了，看的我眼花缭乱的。里面能不能捐点别的啊？

作者: did34 时间: 2009-9-4 22:49

不就是小热狗么，加点黄芥末和番茄酱还要好吃

作者: 4558094 时间: 2009-9-6 03:51

面团表面刷一层蜂蜜味道会更好更香楼主可以试试看

作者: yxztlmy 时间: 2009-9-6 19:06

做的非常的好哈，不错，支持楼主，红心送上。

作者: 7rabbit 时间: 2009-9-6 19:35

小餐包貌似叫brooji还是什么，算是有名的西点了吧

作者: allforh 时间: 2009-9-7 11:14

小点心啊，不错不错，上网的时候可以吃吃

作者: 55918 时间: 2009-9-7 11:45

面包里的香肠看起来好象还不够火候先前用烤箱来烤一次香肠会更好

作者: dlmg 时间: 2009-9-7 14:56

面团绕上香肠后，面量就少很多了，面包烤好后不象海螺餐包那么柔软，口感有点硬

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