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标题: [转帖] 双椒爆腊肉 [打印本页]

作者: fdsfdsfdsfdsa 时间: 2009-3-1 09:35 标题: 双椒爆腊肉

材料：青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙。
做法：1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟，取出后切薄片。
2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段，青椒和小米椒去蒂后斜切成片。
3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明，肉片微微卷曲。
4、这时将肉片赶到一边，倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀，然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟。

5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。

小贴士：1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的，这样可以节约用电哟。
2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸，并且剁椒也有一定咸味，所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐，加入少许蚝油即可，连味精也一并省略了。
3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹，并非粗壮的西芹哟，如果不擅食辣，可以放弃小米椒而只选用青椒，在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可，时间长了菜软了口感就大打折扣啦。

作者: hanjianwa 时间: 2009-3-1 11:12

谢谢楼主推荐腊肉新吃法！小狼刚从家里带来了20斤腊肉，正愁吃法单一（煮好了沾辣椒面）。现在好了，今晚我就去试试！红心送上

作者: rekko 时间: 2009-3-1 11:24

这个我做过，很好吃，尤其是腊肉啊，越飞越好吃

作者: cglyl 时间: 2009-3-1 11:31 标题: 回复 1楼的帖子

我吃过腊肉，太咸了。对于这盘菜我觉得太文气了，无法满足爱肉人士的需求。

作者: hkf22229494 时间: 2009-3-1 11:34

过程很详细`感谢楼主分享
而且菜色看起来也很好吃
不过蜡肉那种特殊的味道不知道怎么样.

作者: longyqp 时间: 2009-3-1 12:21

色泽迷人！荤素搭配合理！我喜欢！！！好像没有大蒜！如果加上一些大蒜味道就更加好啦！！不信可以试试绝不骗人！！

作者: g1061134595 时间: 2009-3-1 14:15

腊肉我最喜欢吃的做法是喝腊肠一起做煲仔饭，美味极了。

作者: qzhang 时间: 2009-3-1 21:10

这个我自己都会做啊，还比较简单～～～～～～～～～～～～～～～～··

作者: wwbyylm 时间: 2009-3-1 21:11

这种做法很简单,有空尝试做一做,应该能挺好吃的.

作者: kaen2000 时间: 2009-3-1 21:14

太麻烦，腊肉蒸完了再炒不如直接炒，腊肉的香味不会损失掉！

作者: asan97 时间: 2009-3-1 21:16

腊肉很好吃，楼主的这种做法我第一次看到，又学了一招，回头自己做一下尝尝

作者: w070820 时间: 2009-3-1 23:43

哈平常家里的腊肉都不太吃的不知按这种方法做得怎么样

作者: 星梦月缘 时间: 2009-3-2 01:59

以前不会做腊肉这道菜，现在看到了做法我也要做一下。

作者: 寂寞的白菜 时间: 2009-3-3 04:10

腊肉是一种我很喜欢的配料。配芹菜，韭菜，土豆豆很好吃

作者: danpo 时间: 2009-3-3 13:46

这个很不错的，我看了职后胃口大开的，可惜量太少。不够吃的。

作者: 细竹拌大井 时间: 2009-3-7 15:57

恩味道不错在湖南经常可以吃到腊肉特别是萝卜皮炒腊肉

作者: 1234as 时间: 2009-3-7 16:02

好东西，但是有点少啊，用这个方法可不可以量产啊~~~

作者: wwl1019 时间: 2009-3-12 20:03

我们这没有腌制腊肉的习惯！真的很想尝尝！

作者: tlhsf 时间: 2009-3-13 11:12

腊肉配辣椒，很经典的组合，自己做过，很爱吃的一道菜

作者: sisherosis 时间: 2009-3-14 00:44

腊肉的味道最好了,而且做法也写的很好,我也学学.

作者: liudong0917 时间: 2009-3-24 20:19

我喜欢吃肉，不过蜡肉那种特殊的味道我不太喜欢，有烟味。

作者: tlsheyingshi 时间: 2009-3-25 20:21

这种做法很简单,有空尝试做一做过程很详细`感谢楼主分享

作者: lhgh 时间: 2009-3-26 21:44

蜡肉确实真的是好东西啊,我也非常喜欢弄点青椒炒一下吃,那个香啊

作者: zdy9707 时间: 2009-3-26 21:57

腊肉都放了三个月了，吃了一次实在是不好吃，试试这个吃法

作者: tlhsf 时间: 2009-3-27 15:23

感觉不错啊,有机会得尝尝.不知道自己做起来麻烦不麻烦

作者: 老大老大 时间: 2009-3-27 15:27

腊肉很是好吃,如果再多加点蒜头,既杀菌,又很好吃了

作者: rsrs 时间: 2009-3-27 16:55

色泽红润,香辣可口.有一定创新.感谢楼主.

作者: yangyi1999 时间: 2009-3-27 17:16

真是很好的吃法，肯定味道很浓烈！我喜欢。

作者: luciferbad 时间: 2009-3-27 21:14

呵呵最喜欢吃腊肉了有机会自己做尝试下~

作者: lovercn 时间: 2009-3-27 22:49

这道菜应该很下饭的说哦！腊肉咸的问题，最好是早早用水泡着，然后再用水煮一下，这样会缓和很多了

作者: hhlljk 时间: 2009-3-28 07:50

一直都是腊肉蒸着吃，看了楼主的介绍后，发现炒着吃其实也是不错的选择！
感谢分享！

作者: 光阴之外 时间: 2009-3-28 10:45

过程很详细应该属于川菜吧辣我喜欢麻就接受不了了

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