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标题: [转帖] 双椒爆腊肉 [打印本页]

作者: fdsfdsfdsfdsa    时间: 2009-3-1 09:35     标题: 双椒爆腊肉


材料:青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙。
做法:1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟,取出后切薄片。
2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段,青椒和小米椒去蒂后斜切成片。
3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明,肉片微微卷曲。
4、这时将肉片赶到一边,倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀,然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟。

5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。

小贴士:1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净,洗去表面的污渍,由于腊肉很咸,所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的,这样可以节约用电哟。
2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸,并且剁椒也有一定咸味,所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐,加入少许蚝油即可,连味精也一并省略了。
3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹,并非粗壮的西芹哟,如果不擅食辣,可以放弃小米椒而只选用青椒,在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可,时间长了菜软了口感就大打折扣啦。

作者: hanjianwa    时间: 2009-3-1 11:12

谢谢楼主推荐腊肉新吃法!小狼刚从家里带来了20斤腊肉,正愁吃法单一(煮好了沾辣椒面)。现在好了,今晚我就去试试!红心送上
作者: rekko    时间: 2009-3-1 11:24

这个我做过,很好吃,尤其是腊肉啊,越飞越好吃
作者: cglyl    时间: 2009-3-1 11:31     标题: 回复 1楼 的帖子

我吃过腊肉,太咸了。对于这盘菜我觉得太文气了,无法满足爱肉人士的需求。
作者: hkf22229494    时间: 2009-3-1 11:34

过程很详细`感谢楼主分享
而且菜色看起来也很好吃
不过蜡肉那种特殊的味道不知道怎么样.
作者: longyqp    时间: 2009-3-1 12:21

色泽迷人!荤素搭配合理!我喜欢!!!好像没有大蒜!如果加上一些大蒜味道就更加好啦!!不信可以试试绝不骗人!!
作者: g1061134595    时间: 2009-3-1 14:15

腊肉我最喜欢吃的做法是喝腊肠一起做煲仔饭,美味极了。
作者: qzhang    时间: 2009-3-1 21:10

这个我自己都会做啊,还比较简单~~~~~~~~~~~~~~~~··
作者: wwbyylm    时间: 2009-3-1 21:11

这种做法很简单,有空尝试做一做,应该能挺好吃的.
作者: kaen2000    时间: 2009-3-1 21:14

太麻烦,腊肉蒸完了再炒不如直接炒,腊肉的香味不会损失掉!
作者: asan97    时间: 2009-3-1 21:16

腊肉很好吃,楼主的这种做法我第一次看到,又学了一招,回头自己做一下尝尝
作者: w070820    时间: 2009-3-1 23:43

哈平常家里的腊肉都不太吃的不知按这种方法做得怎么样
作者: 星梦月缘    时间: 2009-3-2 01:59

以前不会做腊肉这道菜,现在看到了做法我也要做一下。
作者: 寂寞的白菜    时间: 2009-3-3 04:10

腊肉是一种我很喜欢的配料。配芹菜,韭菜,土豆豆很好吃
作者: danpo    时间: 2009-3-3 13:46

这个很不错的,我看了职后胃口大开的,可惜量太少。不够吃的。
作者: 细竹拌大井    时间: 2009-3-7 15:57

恩 味道不错 在湖南经常可以吃到腊肉  特别是萝卜皮炒腊肉
作者: 1234as    时间: 2009-3-7 16:02

好东西,但是有点少啊,用这个方法可不可以量产啊~~~
作者: wwl1019    时间: 2009-3-12 20:03

我们这没有腌制腊肉的习惯!真的很想尝尝!
作者: tlhsf    时间: 2009-3-13 11:12

腊肉配辣椒,很经典的组合,自己做过,很爱吃的一道菜
作者: sisherosis    时间: 2009-3-14 00:44

腊肉的味道最好了,而且做法也写的很好,我也学学.
作者: liudong0917    时间: 2009-3-24 20:19

我喜欢吃肉,不过蜡肉那种特殊的味道我不太喜欢,有烟味。
作者: tlsheyingshi    时间: 2009-3-25 20:21

这种做法很简单,有空尝试做一做 过程很详细`感谢楼主分享
作者: lhgh    时间: 2009-3-26 21:44

蜡肉确实真的是好东西啊,我也非常喜欢弄点青椒炒一下吃,那个香啊
作者: zdy9707    时间: 2009-3-26 21:57

腊肉都放了三个月了,吃了一次实在是不好吃,试试这个吃法
作者: tlhsf    时间: 2009-3-27 15:23

感觉不错啊,有机会得尝尝.不知道自己做起来麻烦不麻烦
作者: 老大老大    时间: 2009-3-27 15:27

腊肉很是好吃,如果再多加点蒜头,既杀菌,又很好吃了
作者: rsrs    时间: 2009-3-27 16:55

色泽红润,香辣可口.有一定创新.感谢楼主.
作者: yangyi1999    时间: 2009-3-27 17:16

真是很好的吃法,肯定味道很浓烈!我喜欢。
作者: luciferbad    时间: 2009-3-27 21:14

呵呵 最喜欢吃腊肉了 有机会自己做尝试下~
作者: lovercn    时间: 2009-3-27 22:49

这道菜应该很下饭的说哦!腊肉咸的问题,最好是早早用水泡着,然后再用水煮一下,这样会缓和很多了
作者: hhlljk    时间: 2009-3-28 07:50

一直都是腊肉蒸着吃,看了楼主的介绍后,发现炒着吃其实也是不错的选择!
感谢分享!
作者: 光阴之外    时间: 2009-3-28 10:45

过程很详细 应该属于川菜吧 辣我喜欢 麻就接受不了了




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