标题: [转帖] [一代综师]教你做荷兰豆炒腊肉[14P] [打印本页]

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作者: 清疯    时间: 2023-12-4 11:00     标题: [一代综师]教你做荷兰豆炒腊肉[14P]

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四川的特产，必不可少的就是腊肠和腊肉。



四川的腊肠和腊肉有着悠久的历史，具有独特的制作方法，时节和气候也会严格选定，造就出非凡的味道来，在四川，腊肠和腊肉可是结婚喜宴、逢年过节、招待亲朋的必备佳肴！荷兰豆炒腊肉就是一道经典的快手小炒，无需太多的调味料，一个脆嫩、一个鲜美，营养丰富、超级下饭，就算是天天吃也不会觉得腻哟！



【荷兰豆炒腊肉】



1.将腊肉用热水浸泡约十分钟，然后将表面的杂质清洗干净。



2.锅中烧开水放入腊肉，大火蒸十五分钟左右，这样炒制的时候更容易熟。



3.将荷兰豆撕去筋衔，放入淡盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。



4.大蒜和姜切成碎末，红干椒剪成斜段，辣椒籽去掉不用。



5.锅中烧开水加入一茶匙盐和几滴食用油，放入荷兰豆焯烫至颜色变色变深，捞出沥干水分备用。



6.蒸好的腊肉取出晾至不烫手状态，切成薄片。



7.锅中无需放油，将腊肉放进去小火煸炒至透明出油状态。



8.接着放入姜蒜末和红干椒，混合翻炒出香味儿来，



9.再将荷兰豆放入锅中大火混合翻炒均匀，淋入一大匙清水滋啦作响，再翻炒一、两分钟即可。



10.一道简单快手、美味营养的荷兰豆炒腊肉就做好了，下饭菜非他莫属！



TIPS：

腊肉先用热水浸泡片刻可以很容易地去掉表面杂质。焯烫荷兰豆时加入盐和食用油会使荷兰豆的口感更加脆嫩、而且炒制过程中就无需加入盐了。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-4 11:10(GMT+8) 编辑 ]

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