内心感受

北京就像一块酥皮点心，夏天嘛，只是那薄如蝉翼层叠的酥皮， 咬开以后，才是秋天那种紫红色的香甜，一天像豆沙那般沙绵清甜，一天像枣泥那样沉着扎实的酱甜，总之， 在秋天的北京觅食，满大街的淀粉香、肉香层层席卷，秋膘这种东西，根本无需刻意贴，早就默默附体了。
而北京秋天最美的地界儿，必须是 胡同了。
大槐树和栾树还是浓绿，阳光不再横冲直撞，柔和的透过屋檐洒在胡同里，大爷大妈还是摇着蒲扇，不过不是为了凉快，而是赶走最后想搏一把的蚊子。最喜欢在3、4点放学的时候看胡同的孩子们放学，这些饥肠辘辘的孩子们，会在冲出校门那一刻，带着你找到那些藏在胡同里的好滋味。


我们探访了 北京东城8家胡同里的新店，说新店，其实有几家是老店翻新或迁址，但每一家，都值得你在中秋假期里去胡同深处大吃一场，看着哨鸽，喝酒吃肉。


1
早
如果说我们从 上午开始逛胡同的话，Hutong Bruch必须是 烧饼夹肉 羊杂汤。
在安定门外大街的胡同口，新开了一家 「忆城香老北京烧饼夹肉」。这家从早上6点营业到晚上10点，无论是早起星人还是昏睡星人都可以随时打开。在大兴和朝阳区开的红红火火的忆城香，终于来到二环里了。


先说烧饼，用互联网汉语表达就是：绝了。虽然个头大，但是层次完全不输，层层叠叠的和着麻酱和椒盐香，皮脆乎乎的，芝麻个顶个的香，咬开以后，牙齿一层层的和烧饼打招呼，就来到了里面夹的肘子肉，肘子肉是常温的，夹在热烧饼里，柔美极了，脂肪晶莹的融合在现烤的饼皮里，谁能想到在一块朴实的烧饼夹肉里也能吃到气象万千。


肘子肉秀气的肥美，完全不腻


咬开后再看一眼这烧饼的层次
肘子是店家自己做的，鲜咸不腻，一个饼里夹一两肉，店里的姑娘笑着聊附近的大爷，每次来店里都固执的点 十两肉，然后夹进一个饼里，还不忘宣布自己的巨无霸理念： 这才叫烧饼夹肉（肉字请加重音）！


羊杂汤料非常足，但滋味和烧饼肘子比，不够香
地址
忆城香老北京烧饼夹肉
北京市东城区安定门外大街262号
吃完烧饼夹肉，在碳水和脂肪的攻击下，我们需要一杯咖啡提提神。
这一站，我们去 大兴胡同69号。


胡同里的咖啡店不少，但新开在胡同里的，首推 “Zhè儿”只有瑰夏咖啡，优先级排这么高还有一个原因，是这是一家“ 慢闪”咖啡店，在10月底就会结束啦。
店如其名说的不能再准确了， 咖啡 只有瑰夏。




集合了赤道附近著名的十七个瑰夏产地，你可以喝到 哥斯达黎加著名的巨石庄园和 巴拿马的翡翠庄园的好豆子，当然，只说名号毫无意义，这些瑰夏真的如同一只只奇珍异兽，在种植园和烘焙师的手里，发散出不可思议的香气。


翡翠庄园的红标瑰夏，佛手柑和茉莉花如同蝴蝶，在打开密封罐的瞬间忽闪着翅膀飞出； 巴拿马的艾力达，苹果醋混合着草莓味，像意大利深林里的小精灵。
这样的瑰夏，你可以在吧台一边和咖啡师聊天，一边了解，闻着干香，等待咖啡的时候，还可以翻翻这家店的菜单和酒单， 是的，这里还有酒！




其实这家店的真正名字，叫 「迷雾」。海归大厨、互联网码农和金融民工组成了一个有趣的创始人团队，菜品新奇有趣，酒以精酿为主，秋天的傍晚来胡同深处吃点新意，喝点下酒，店里的音乐也时髦带感，再惬意不过。


就这样悠闲的坐在那看鸽子、看竹子，好快活
等咖啡冲好了，你会发现这里的瑰夏是放在盖碗儿竹篮里的，不由的慢慢品起来。 萨维奇因为是二氧化碳浸渍处理，竟然发酵出了淡淡的酱香味，但是冲好以后，咖啡里的菠萝果汁感充沛的涌入，回甘悠长到不忍喝下一口，最后的味蕾上长久不散的薰衣草清香，持续了至少20分钟。


如果坐在室外的台阶上，还可以面对竹林发呆，也可以看一下午鸽子飞过屋顶。


喝完了，在店里溜溜达达看墙上的画，也是一趣。




店里的这些画是店主和798画廊合作的
地址
“Zhè儿”只有瑰夏咖啡
北京市东城区大兴胡同69号


路过风景
2
午
经过咖啡清口之后，我们要在胡同里 大开肉戒。
先吃 羊肉！
秋天的内蒙和宁夏，到处都是磨刀霍霍向猪羊，吃饱了青草的羊肉，在这个季节最为鲜美肥嫩，此时不吃，如同错过一个草原。
在北京胡同里，可以去试试两种西北羊。
一是去蜗牛食堂在车辇店胡同新开的店，这家「醉乡民谣·蜗牛食堂」的好处是，店面大，不用像之前拍那么久的队，但也确实丧失了一些小店的乐趣，小店有种去当地人家里的热乎劲，经常吃着吃着，几桌人都熟了，像联欢会一样，边吃边聊，再打趣一下大厨。




现在的中型餐厅，菜本质上来说还是那个味儿，好吃，尤其 肚包肉，8元一个，紧实有滋味，饱满肉馅，肉质四溢，毛肚皮脆爽，相比自己在家煮一个半小时，在这吃太舒服。


值得一吃的除了羊肉，还要塞北一带喜爱的 胡麻油菜系，不管是大拌菜、土豆丝还是烙饼，都有着浓郁的胡麻油香气，值得一吃的还有 沙葱，可以凉拌、可以炒鸡蛋、可以做肉包子。吃完肉再来一碗奶嚼口，奶味浓香还助消化。


手把肉配的绿色酱有点糊弄，没有韭菜花的香气，也没什么风味，可惜了。
但是空间大了，任何人的距离疏朗了，没有热乎劲了，服务员也有点拘谨，此外，手把肉搭配的韭菜花酱也不太行，这个季节竟然没有新鲜的韭菜花配达尔罕草原的羯羊，着实可惜。
地址
醉乡民谣·蜗牛食堂
北京市东城区车辇店胡同甲11号1幢一层116室
吃羊肉，还可以去宁夏大厦的 「百草滩羊」吃手抓羊肉，滩羊的好吃，要先说滩羊吃的东西，内蒙羊的风味主要来自沙葱，而滩羊的风味，来自生长着甘草、苦豆子等175种牧草的宁夏风土，膻味几乎没有，只有脂肪的热烈香气。


吃滩羊，要配蒜片和醋，同样的组合，配蒙羊就不妙，怪的有趣，羊肉和蒜片本是绝配，配点醋，瞬间解腻，鲜香加倍，紧实的滩羊在蒜醋汁里发散魅力，是北京秋天胡同里的袅袅香气。


咩咩咩


出来以后还可以看见牌楼上写着“神奇宁夏”
地址
宁夏大厦·百草滩羊
北京市东城区分司厅胡同13号
吃肉的最后一家，我们把份额给了 桂兰芳。


这家在鼓楼东大街开了39年的老店，如今在东四六条焕新姿。


健美
你还是可以直接把软烂离骨，鲜咸深入骨髓的烧鸡打包带走，回家慢慢嗦，现在，也可以在店里喝酒吃肉啦。店里的烤串竟然是 保利老李出品，菜单就一张纸，价格实在，拍黄瓜只要12元，听着正常，但是在北京好多馆子里，一盘没有任何技术含量的拍黄瓜也要20起了。小菜还有 凉拌鸡胗鸡心和 酱鸡杂，最后可以一碗 牛肉面塞饱肚子，面还是手擀面，劲道有滋味。


鸡肉嫩滑，鸡皮清脆有弹性
希望老板在业务扩大后可以上点精酿，搭配有滋有味的扒鸡。
地址
桂兰芳餐馆
北京市东城区东四六条25号


吃饱了肚子，我们可以丰富一下 精神食粮。


开在花园胡同里的 Pageone新店，没有了都市商场气，换上了一身胡同的洒脱，一入店里，就是一片老北京照片影像集和胡同主题的书。


在店里窗边坐下，一边看书，一边喝咖啡，抬头就是窗外的胡同景色，北京值得。


地址
Pageone
北京市东城区花园东巷29号城市空间
3
晚
其实这家Pageone，坐落在花园胡同深处一个叫 城市空间的文化产业园里，在这里，还有两家酒吧一定要去。
从Pageone出来，直行右拐到最深处，会发现一片亮眼的橙色。


这是一家自然酒吧，叫 「OH橙时」，这家店是法国小超市的老板开的新店，有这个基础，所以店里价格在北京众多的自然酒酒吧中很有优势。


店铺里随处可见的橙色元素，暗搓搓的表达了老板对于“橙酒”的热爱，再加上老板的食材优势，店里有很多芝士可以选，搭配自然酒再好不过。


如今半阳台式开放空间在北京的酒吧和咖啡馆里越来越多，在北京漫长的冬季，它们无疑会被封闭，所以，一定要趁着秋天使劲坐在这里享受自由流动的空气啊。


地址
OH橙时自然酒吧
北京市东城区花园东巷29号城市空间1921，3号楼104
从OH橙时出来，旁边就是我们的压轴店： 野风筝Brewpub。


这家店的老板之前做澳洲酒代理，做着做着，就做出了这家以澳洲精酿为主的酒吧。
我可太喜欢了！


重点推荐这家，不仅是因为他们有强大的澳洲精酿团队： 酒花民族、契约、丹顿酒头，更重要的是，最近的澳洲“ 岸花”酒头接管，已经有好多款被喝光了！


岸花的 “黄金分割”，用的是50%金色野菌艾尔新酒和50%桶陈的 新老混合方式，这款的灵感来自瑞士山魂酒厂的√255复古塞松，两种结合，让新酒里澎湃的水果脂香、饱满酒花和老酒里野味融合发酵，像一种从未吃过的爽口水果，有金色的光芒，也有复杂的口感，留给你的，还有青草和柠檬愉悦的酸度，就像北京秋天胡同里刮过的微风，精妙悠闲。


这里的食物也很有澳洲风格，果木烟熏猪肋排、炭烤蔬菜、啤酒糊炸薯条、肉汁奶酪薯条带着海滩男孩傻乎乎的热情，和北京胡同的京片子莫名契合。




地址
野风筝Brewpub
北京市东城区安定门街道花园胡同三号城市空间1921文化产业园内
来吧，去胡同，拥抱北京的秋天。


只有一条重要tips：
不要开车，根本没有地方停车，胡同也很容易堵车，打车或地铁都可以，正好在胡同里走两步。