花椒和线椒的风味并不会咄咄逼人，是微微的刺激感。用福建的黄椒酱提供带咸辣味，整体鲜麻和咸辣风味平衡，不会很辣，但是咸鲜感足。
福建本地运来的龙胆鱼非常新鲜，鱼皮紧致富有黏性，从鱼肉上扯下来时带出一层胶质。口感厚实而糯，恰到好处的嫩，入口非常满足。
花椰菜菌菇酱福鼎芋头也是地方食材的创新做法，福鼎芋头、菌菇酱、花椰菜自下而上分三层叠放，将看似家常的食材进行了秩序化的组合。
菌菇酱加入了牛肉末和黑豆豉炒制，香得有理有据，和软糯的芋头非常搭，忍不住一口气四个。
芥味青酱八爪鱼也是一道创意菜，入口是芥末特殊的呛辣和淡淡的葱香。
八爪鱼是似半熟的鲜嫩感，自身q弹清甜。涂满青酱后，更像有清新的海潮气息扑面而来。
这是用芥末特殊的和用香葱和芥末油做的青酱，是西餐用的青酱风味完全不同。很有趣。
厦门土笋冻则是经典凉菜，食材够新鲜，可以点。
当厦门沙茶锅端上来，这家福建菜的扎实功力也显现出来。
食材也挺有分量，除了新鲜的大虾和小管，还有腌过的嫩牛肉和手打鱼丸。
沙茶调味到位，复杂而浓郁的香料和海味，又有花生酱醇厚的坚果质感和淡淡的奶香，辛、咸、甜交融，好温暖。
这是三明菇，一种福建特产红菇，煮后会析出红色。
于是这锅三明菇炖豆腐，出场自带梦幻少女粉。
味道是质朴的鲜，用干贝吊味，豆腐和菌菇的自然香气令汤底入口非常舒服。
卤面里也放了三明菇，味道类似我们写过的宁德海鲜面，用小海鲜和白菜带出自然鲜甜。
但卤面会带略微勾芡，口感更厚实，也很好吃。
Tips:
店名叫「CHIC1699远洋私厨」
????上海浦东新区张杨路500号华润时代广场8层L807号
来自厦门的精致福建菜，从服务到食物摆盘、味道都令人舒心。餐前送的鲜花酥和百香果苹果也卖相精致，且好吃。
适合请一个人吃饭，也适合三五好友聚餐和订包厢商务宴请。
环境黑白色系为主，设计很有现代感。包厢布置也有特色。
酒窖藏在一座巨蛋里面，进去一看如同天文台景象。
第六家
老牌国营花园餐厅
适合带爸妈
老牌国营宾馆里的花园餐厅，拥有雅致古典的用餐环境。很适合来一场怀旧的家庭聚餐。
经典本帮菜可圈可点。比如红烧肉，用的五花肉品质很好，肉香足。
切块大小均等，块块饱满且肥瘦比例恰当。调味是很本帮的浓油赤酱。扣到白饭上，肥糯香甜的肉肉找到了它的最佳伴侣。
老上海响油鳝丝是先拆的鳝丝，新鲜弹嫩，毫无腥味，淡淡的姜味和酒香引人入胜。
配了麦饼和三丝个人不太适应，感觉还是配白饭更舒服。
三丝里面竟然还有哈蜜瓜丝，就不是太懂hhh。
梅干菜油爆虾是其实是元宝虾的做法，用的是基围虾而不是小河虾。只只炸到虾壳蓬起，玻璃般明亮。
虾肉很嫩，紧实弹牙。
不过非包邮区朋友可能会觉得调味偏甜哈。
梅干菜炸得像海苔般带些酥脆度，甜甜的很香。
上海小笼也很有底气，现做现蒸，褶子很漂亮。
酱油色的汤汁清亮，油花少，空口喝不腻。
肉质真的很好，简单的调味突出了肉香。
老上海熏鱼也是好吃的，炸得到位。壳脆，肉嫩，拉扯开有扎实的肉感。
现在时令蔬菜是草头，做成经典的酒香草头没有失手。
唯一不能接受的是葱油拌面，一大股五香粉味，葱香被掩盖得没太吃出来……
Tips:
店名叫「东湖宾馆·东湖厅」
????上海市徐汇区东湖路70号
大厅和包厢安静私密，东湖宾馆里还有漂亮的庭院，请爸妈、亲戚间吃饭也太合适了，还能一起拍拍照。
第七家
大隐隐于市的老国营
扬州宴席菜出品顶流
这家扬州菜馆，擅长做高端扬州宴席菜……扒猪头。
哈哈哈别笑，扒烧整猪头是道红了二百多年的扬州名菜，和清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头一起称为「扬州三头」，又有专门的宴席称为「三头宴」。
这家店三头都有。先说猪头，菜单上极不起眼一行字，只有识货的客人才知预订。吃了才知，啊，非常非常棒！
预订是因为费工，十几斤重的猪头，去毛拆骨慢慢煨。有说要煨 6 小时的，也有说整晚的，据说只用绍兴黄酒和少量冰糖，一滴水不加，煨至极之酥烂入味。 猪头肉都煨化 成 犹如果冻 ， 却一点都不肥腻：
偏偏覆盖着一层晶莹透亮的酱汁，甜味很克制，倒有一种浓郁的镬气，非常香
裹着荷叶饼一起吃，停不下来的 扬州肉夹馍 美味。
猪耳皮子如凝冻，完全不腻，软骨薄软又有弹性，啊好吃！
猪舌酥烂，入味，毫无任何腥膻气。
总之是一大盘赏心悦目的红烧肉（误），师傅光切就要给你切上十分钟，全桌人围着拍照，非常适合大家聚在一起吃，然后发朋友圈
至于狮子头，从汤到肉都有点东西。
汤汁鲜美，肉质软嫩，中有马蹄。价格也不贵，两人分食一个刚刚好，人多可以多点几份。
店里其它扬州菜，也可以点来吃。
比如这个咸肉蒸鳝筒，下面一层黄澄澄的油：这是扬州宴席菜里常见的鸡油。以鸡油清蒸河鲜，调味则是咸鲜加蒜香，鳝鱼肉有弹性又入味。
同样的味型，也可以用来做清蒸甲鱼。甲鱼估计得有两斤重，厚糯的裙边也被烧到很入味，点来孝敬爸妈，定是极好的。
店里还有熟食部门，可以打包点回家，过年时候吃吃也不错～
扬州狮子头 拿来油煎出一层香脆的皮，再红烧。熟食窗口买来给你一勺卤，咬开来里面照样软嫩有马蹄丁，超～好～吃～
Tips:
店名叫「绿杨邨」
????上海市多分店，我们去的是静安区奉贤路282号。
很多经典菜和大菜都做得很稳，适合和长辈聚餐，但最好定个包厢。
去年年初我们详细写过这家， 戳这里????大隐隐于市的老店，藏着顶流扬州宴席菜
第八家
韩式重口味又辣又暖 和
好朋友们了解一下
每年秋冬都要不由自主把韩国街吃一遍。每年都有新发现。 成名十年，这条街没有被网红感毁掉，反而越开越地道， 齐全。
这家热门的韩料店，有很好吃的 八爪鱼五花肉锅 ！这也是 韩国有名的辣炒料理之一。韩国的炒菜不加油，而是加上辣酱翻 炒。
花样远不止辣炒年糕啊喂！
五花被切成薄薄一片，锅热后，就像肥牛打起了卷。
翻炒全凭自助，千万注意别粘了 锅。
随着酱汁咕噜猛烈，八爪鱼的味道渐渐渗入辣酱，味道香极了。这种快乐太适合和志同道合的小伙伴分享啦hhh
吃到差不多的时候，就可以呼唤小哥上前，开始炒饭。
铁勺上线，翻炒、按压 。
米饭中还有紫菜加入，增加香气。
一锅吃到底，可真是简单粗暴hhh
除此之外， 大肠 也是一大美味！
其实 大肠是平时较少 出现的食材，因为品质不好容易穿帮。 但 是 如果店家的菜 单上有，那就表示他愿意接受你的检阅。
处理得干净，大肠提前腌制过，有韩式酱料的味道。附在铁板的部分，焦脆而香，嚼起来十分弹韧。
大肠是烤好后用铁板上桌，所以保温性还是挺好的。
包上香味奇异的紫苏，活了！
Tips:
店名叫「清进洞」
????上海闵行区虹泉路1000号2楼
年末，整个韩国街都是热闹繁华的氛围，太适合和三五好友聚在一起玩了。
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