三口之家温馨晚餐NO：68——3菜+1汤
海蜇拌牛柳丝；桂花鸭利；金钱虾托；三色野生斑；


海蜇拌牛柳丝
主料：海蜇丝、牛柳各4两（160克），红萝卜、西芹各2两（80克），葱1条，蒜头1粒。
配 料：
　　腌料：梳打食粉1/4茶匙，水1汤匙，生抽3/4汤匙，麻油及胡椒粉少许，糖、生粉各1/2茶匙，水及油各1/2汤匙。
　　调味料：生抽1/2汤匙，麻油1/2汤匙，胡椒粉少许。
　　芡汁料：水4汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/2茶匙，麻油少许、生粉1茶匙。
做 法：
　　1、海蜇丝冲洗净，浸1日至泡发好，隔干水，放入半镬热水内拖水半分钟，取出隔干水，与调味料拌匀放半小时。
　　2、牛柳横纹切片再切丝，拌入腌料放20分钟；红萝卜切幼条，西芹撕去筋再切幼条，葱切段，蒜头切片。
　　3、烧热3汤匙油，先将牛柳丝炒至八成熟，加入其他配菜同炒，埋芡，最后加入海蜇丝兜匀即上碟  。



桂花鸭利
主料：鸭利（鸭舌）1/2斤（约300克），子姜3两（约120克），油1汤匙，姜2片，蒜头2粒拍碎，甘笋片少许。
调味料：桂花蜜糖1茶匙，生抽2汤匙。
做 法：
　　1、鸭利刮净白膜，洗净，用煮滚姜水氽水。备用。
　　2、子姜刮去皮，切片，用少许盐腌片刻。洗净挤干水，用少许糖、白醋略腌。
　　3、烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜头，放入鸭利、子姜，加入调味料拌匀，即可上碟。待冷却，碟边拌以子姜片和甘笋片便成 。



金钱虾托
主 料：白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻少许。
调味料：盐、生粉、胡椒粉各少许。
做 法：
　　1、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。
　　2、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食 。



三色野生斑
主 料：野生黑斑鱼（生鱼）1条，生石膏6克，黄芪3克。
配 料： 味精、盐少许，生姜1片。
做 法：
　　1、黑斑鱼宰杀、洗净，去掉血秽，斩块装入炖盅。
　　2、石膏、黄芪放入砂锅，加入适量清水，约煲50分钟。
　　3、将滤清杂质的药汁倒入炖盅，加入姜片、味精、盐，隔水炖30分钟左右 。   

蜜糖苦苦

不错,做法也介绍的很详细,谢谢楼主,辛苦了!

金钱虾托这个菜用在年夜饭也不错呀．金钱呀吉利呀

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那个鱼看起来跟活的一样啊，其他的看着都很有食欲的样子。

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这些菜好像看起来有点难度哦，平常家可能不会做呢

不错不错 是我喜欢吃的
请楼主加油 我们是你的坚强后盾！

海蜇拌牛柳丝是我最喜欢吃的，过年也多做点给客人吃